一种台式烤肠及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010611897.3
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/315
申请日期：
2010-12-29
申请人：
安徽宝迪肉类食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种台式烤肠及其制作方法
申请号	CN201010611897.3	申请日期	2010-12-29
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-05-18	公开/公告号	CN102058110A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5查看分类表>
申请人	安徽宝迪肉类食品有限公司	申请人地址	安徽省淮北市烈山区宝迪工业园（安徽宝迪肉类食品有限公司）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司	当前权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司
发明人	周海涛;祝恒前;卢进峰;王雅静;程榆茗
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	董一宁

摘要

一种台式烤肠，其原料配比为：猪肉50～80份、鸡肉20～50份、冰水30～60份、盐1～3份、白糖1～10份、味精0.1～1.0份、复合磷酸盐0.1～1.0份、白胡椒粉0.1～1.0份、复合宝0.1～1.0份、分离蛋白1～6份、变性淀粉5～15份、蛋白胶1～10份、卡拉胶0.1～1.0份、红曲红0.01～0.1份、诱惑红0.001～0.01份、亚硝酸钠0.001～0.01份。本发明通过对上述配料进行的调整、搅拌、腌制、灌装、挂杆、烟熏、蒸煮、散热和杀菌等工艺，制作出的烤肠色、香、味俱全，能保留住原料肉的营养成分，同时食用方便、具有甜润的口感，适合工业化快速生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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