复合杂粮营养食品及其生产方法

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复合杂粮营养食品及其生产方法\n一、技术领域\n[0001] 本发明涉及食品，特别是复合杂粮营养食品及其生产方法。\n二、背景技术\n[0002] 人吃五谷杂粮这是千百年来众所周知，也是生命所必需。但随着科学技术的发展和人们生活物质条件的改善，人们对身体健康和膳食要求也越来越高，延年益寿是人们的企望，要想做到身体健康、延年益寿，其中人们用食物的好坏和质量如何是很重要的方面，在生活条件差、物质生活不丰富的情况下，人们只求温饱，谈不上讲纠营养，因此，对于五谷杂粮食品都比较单一，成分也比较单一，营养价值低，在当今人们物质生活日益提高的今天，特别是人们渴望有一个健康的身体，以便精力充沛的工作、学习、劳动和从事其他各种社会活动，现有五谷杂粮的食品已远远满足不了人们的需要。\n三、发明内容\n[0003] 针对上述情况，本发明之目的就是提供一种复合杂粮营养食品及其生产方法，可有效克服现有杂粮食品品种单一，营养成分不足，食用效果差，从而解决人们对杂粮食品的多方面需要问题，其解决的技术方案是，该食品是由以下重量计的杂粮复合在一起制成，以重量计为：小麦粉4-6份、紫米粉4-6份、黑麦粉8-12份、大麦粉7-11份、燕麦粉7-11份、荞麦粉7-11份、玉米粉8-12份、小米粉8-12份、高粱粉4-6份、薏米粉4-6份、黄豆粉2.5-3.5份、黑豆粉1.5-2.5份、豌豆粉1.5-2.5份、黑芝麻粉0.8-1.2份、黑米粉1.5-2.5份、大米粉7-11份和红薯干粉3-5份和水制成，若春、夏、秋食用时，可加3-5份的绿豆粉(冬天去掉)。视需要，本发明可制成发糕、煎饼、丸子、花卷、面条、馒头、饴铬面等各种杂粮营养食品，其生产方法是，首先进行和面，即根据制不同食品的要求先将各组份混配在一起，加杂粮总重量和40-80％的水和制成面团或糊状，再按要求分别制成不同的杂粮营养食品，其组方科学、营养丰富、口感好、食用方便，有利于人们身体健康，是粮食深加工的一大创造，经济和社会效益巨大。\n四、具体实施方式\n[0004] 以下结合实际情况，本对本发明的具体实施方式作详细说明。\n[0005] 在实施中，本发明食品可具体采用以下重量计的组份：小麦粉5份、紫米粉5份、黑麦粉10份、大麦粉8份、燕麦粉8份、荞麦粉8份、玉米粉10份、小米粉10份、高粱粉5份、薏米粉5份、黄豆粉3份、黑豆粉2份、豌豆粉2份、黑芝麻粉1份、黑米粉2份、大米粉8份和红薯干粉4份和水制成，若春、夏、秋季食用时，还可添加4份绿豆粉(冬天去掉绿豆粉)。\n[0006] 根据上述原料制成的杂粮营养食品，可依据食用的需要分别为以下杂粮营养食品：\n[0007] 1、杂粮营养发糕，其生产方法是，先按上述组分将杂粮粉混合在一起，加杂粮粉重量和的50％的35-50℃的温水和面制成糊状，加适量酵母，在18-25℃下发酵2-4小时(酵母加入量以发酵后不发酵，不发涩为宜，常规量约面粉重量的1-2％，一般都是酌情加入，很少具体秤量，以下同)，发酵后，装入模具，置入蒸笼放置在蒸锅上，蒸制40分钟后，成熟，冷却后切块即可成杂粮营养发糕，即可食用，若作商品市售，可装入食品袋，用远红外线消毒灭菌，入库或销售；\n[0008] 2、杂粮营养薄煎饼，其生产方法是：首先按上述组份将杂粮粉混配在一起，加35-50℃温水和面制成糊状，温水加入量为杂粮面重量和的50％、加入适量酵母，在\n18-35℃下发酵2-4小时，之后，装入模具摊平成薄层，置焙烤炉，焙烤5-10分钟，成熟，即成杂粮营养薄煎饼，可即食，若作商品销售或外运，可装袋进行远红外线消毒灭菌，入库，备销；\n[0009] 3、杂粮营养丸子，生产方法是按上述组份，将杂粮粉混合在一起，加杂粮粉总重量和50％的水和面成糊状，加入适量酵母，在18-35℃下发酵2-4小时，再分制成丸，置入\n120℃的油锅内(花生油、豆油、芝蔴油菜，只要是食用油均可)，炸制成微黄出锅，冷却，即可成杂粮营养丸子，必要时，可装袋，红外线灭菌，备用；\n[0010] 4、杂粮营养卷馍或馒头，其生产方法是，按上述组份，将杂粮粉混合在一起，加水和适量的酵母进行和面，在18-35℃下发酵2-4小时，制成卷形，切制成段，或制成馒头形，置于蒸锅蒸笼内，蒸40分钟，成熟，即成杂粮营养卷馍或馒头，若是卷馍，可在表面撒上食盐或切碎的葱作调味品，再卷制成卷形(除组分外，其他均可采用常规花卷馍或馒头的生产方法)。\n[0011] 5、杂粮营养饴铬面，生产方法是，首先按组份将杂粮粉混合在一起，加水和制成团状，再轧制成饴铬面形，置于蒸锅内蒸制40分钟，成熟，再压面成条凉拌，热炒即可(除组份外，其他均可同原饴铬面食)；\n[0012] 6、杂粮营养面条，其生产方法除组份由本发明组份构成外，其他同现有面条生产工艺，即采用和面、压片、切条、煮制、食用，故不再详述。\n[0013] 7本发明杂粮营养食品，还可视需要制成其他各种食品供人们选用，因此，本发明的核心在于各杂粮粉的有机组合，功能上互相支持，构成独特的营养杂粮混合粉，再采用不同方法制成各种不同的杂粮营养食品，是现有任何杂粮食品无法相比的，既是食品又是保健品，具有强健身体，延年益寿之功效，口感好，花样多，可交替食用，每日一花样，常食常新鲜，充分满足人们日益对生活提高的需要和强健身体之愿望，是杂粮食品上的一大创新。食用表明，本发明食品具备以下积极效果：\n[0014] 1、本发明组份及配量科学、合理，尤如天然绿色食物大药库(宝库)，在一周内可交替食用本发明杂粮营养食品，提供人体生命的充足能量，好象一枚核能原子裂变的核武器，被称为食物原子弹，又称“核能养命宝”，为人体内提供所需要的营养最佳物质，具有预防各种营养不良及杀灭有害物质的作用，对人类健康的贡献不亚于研制一枚核武器的社会效益，是生命科学中的创造，为人类抗病魔打下坚实的物质基础，充分显示出中国食疗学所称的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五茶为充”的哲理，尤如英国的“国际最佳营养学”、美国的“营养免疫论”、日本的“麦饭石养生经”给以实现，经食用本发明食品的人群，据168人在3-6个月内调查统计，其身体健康状况比同类人群明显好的占99％以上，发病率降低8倍以上，效果之好，未增预想到，因此，非常受欢迎。\n[0015] 2、本发明完全采用物理加工方法，不添加任何有害成分，合理采用蒸、煎、炸、烤、