含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210501226.0
IPC分类号：A23L1/318;A23L1/314;A23L1/312
申请日期：
2012-11-30
申请人：
济南大学

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专利名称	含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法
申请号	CN201210501226.0	申请日期	2012-11-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-04-24	公开/公告号	CN103054064A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2查看分类表>
申请人	济南大学	申请人地址	山东省济南市市中区济微路106号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	济南大学	当前权利人	济南大学
发明人	张炳文;张桂香;米伟;许树全;何磊;郭珊珊
代理机构	济南圣达知识产权代理有限公司	代理人	杨琪

摘要

本发明涉及一种含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法，它由以下重量份的原料经嫩化腌渍、斩拌、成型、速冻制成：羊瘦肉75-85份，超微细羊脊骨5-10份，羊脂肪10-15份，木耳或海带超微全粉10-15份，木瓜超微冻干粉5-10份，干姜超微全粉5-7份，白胡椒超微细粉0.1-0.2份，料酒8-10份，甜味调味剂5-10份，天然色素3-5份，食盐2-4份，含钙冰水15-20份，成型粘结剂8-10份，保水剂1-5份。本发明产品口感爽口润滑、香味醇厚、有良好的弹性，各种调辅料颗粒柔和细腻、风味协调；同时富含有益于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。本发明产品配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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