柿子醋的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910191392.3
IPC分类号：C12J1/02;C12R1/02;C12R1/645
申请日期：
2009-11-09
申请人：
重庆市黔江区黔双科技有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	柿子醋的制作方法
申请号	CN200910191392.3	申请日期	2009-11-09
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-05-11	公开/公告号	CN102051327A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/02 从果汁酒	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;6;4;5查看分类表>
申请人	重庆市黔江区黔双科技有限公司	申请人地址	重庆市黔江区新华大道西段1099号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆市黔江区黔双科技有限公司	当前权利人	重庆市黔江区黔双科技有限公司
发明人	宋其祥
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

柿子醋的制作方法，属醋制作领域，它能有效的解决米醋、陈醋、香醋、白醋、果汁醋的生产成本比较高的缺点。将做醋的100公斤柿子洗净，在清水中浸泡48小时，压碎，加2公斤大曲、加500公斤水、加10公斤谷糖、加5公斤酵母液，搅拌均匀后入缸，缸口留20厘米的空隙，然后用纸糊好，加盖压实。入缸后7天，酒精发酵大体完成，将盖去掉，但不去纸，在阳光下曝晒7天，34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约30天可完成醋酸发酵。发酵物过滤后即为淡黄色的新醋，每100公斤新醋加食盐2公斤和1公斤花椒油，再贮藏1年即成熟，醋味既香又酸。主要用于生产醋。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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