一种香酥油糕的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010010945.7
IPC分类号：A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/08;A21D2/16;A21D2/18
申请日期：
2020-01-06
申请人：
乡宁金尧园食品厂

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香酥油糕的制作方法
申请号	CN202010010945.7	申请日期	2020-01-06
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-04-17	公开/公告号	CN111011446A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/31 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/30 填充、被填充或夹馅的焙烤食品（有填充物的多层焙烤食品入A21D 13/14，A21D13/19）〔2017.01〕 A21D13/31 焙烤前的填充〔2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;3;1;;;A;2;1;D;1;3;/;3;8;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;;;A;2;1;D;2;/;0;8;;;A;2;1;D;2;/;1;6;;;A;2;1;D;2;/;1;8查看分类表>
申请人	乡宁金尧园食品厂	申请人地址	山西省临汾市乡宁县枣岭乡枣岭市场变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	乡宁金尧园食品厂	当前权利人	乡宁金尧园食品厂
发明人	刘启堂
代理机构	太原科卫专利事务所（普通合伙）	代理人	朱源;武建云

摘要

本发明公开了一种香酥油糕的制作方法，包括如下步骤：（1）、皮面制作：1.1、皮面配方：小麦粉8份，糕粉2份，食用植物油0.2份，绵白糖0.15份，沸水5.5份，老酵种面0.1份；1.2、将小麦粉、糕粉、食用植物油、绵白糖、放入容器中搅拌均匀待用，把水倒入锅中加热到沸，然后将前述混合物慢慢倒入沸水中边倒边搅动，使面粉充分糊化，直至倒完面粉，持续搅动，锅底结痂焦化，离锅；把面糊搅匀分块，等面糊温度到30℃以下后，将碾碎过筛的老酵种面掺入面团中揉均、揉光，30℃以下静置发酵8~12h；等面团发喧，有香气散出时，将面团揪成30~35g的面剂待用。该香酥油糕符合消费者丰富的口味需求，利用市场推广。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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