一种徽式香肠的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310752635.2
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2013-12-30
申请人：
黄山市徽宁食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种徽式香肠的制作方法
申请号	CN201310752635.2	申请日期	2013-12-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-23	公开/公告号	CN103734785A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	黄山市徽宁食品有限公司	申请人地址	安徽省黄山市休宁县海阳镇北街村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黄山市徽宁食品有限公司	当前权利人	黄山市徽宁食品有限公司
发明人	周有顺;胡继勇;叶宽胜
代理机构	深圳市百瑞专利商标事务所（普通合伙）	代理人	杨大庆

摘要

一种徽式香肠的制作方法，包括如下步骤：1）精瘦肉选取猪前腿夹心肉，人工切成肉丁；2）配比所述精瘦肉肉丁70～90%、肥肉肉丁10～30%，加入配比好的盐、茴香粉、糖，60°大曲酒，人工搅拌均匀后腌制；3）猪肠衣浸泡；4）将步骤2）所述搅拌均匀腌制后的猪肉人工紧实灌装入浸泡后的猪肠衣；5）在冬季干燥气候时，将所述香肠日照三天，室内悬挂一天，循环15～20天制成，室内悬挂存放。本发明提供的徽式香肠的制作方法，解决咸味过重、风味不稳定及有发霉的问题，并保持了徽式香肠特有风味，适宜工业化生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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