一种粉条的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010854090.6
IPC分类号：A23L29/30
申请日期：
2020-08-25
申请人：
河北瑞熠天淀粉制造有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种粉条的制备方法
申请号	CN202010854090.6	申请日期	2020-08-25
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-22	公开/公告号	CN112106977A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L29/30 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L29/00 含有添加剂的食品或食料（改变营养性质的添加剂入A23L33/10；添加不易消化的物质入A23L33/21）；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L29/30 含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇，如木糖醇；含有淀粉水解产物，如糊精（A23L 21/20优先，人工甜味剂入A23L 27/30）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;9;/;3;0查看分类表>
申请人	河北瑞熠天淀粉制造有限公司	申请人地址	河北省保定市易县石门店村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河北瑞熠天淀粉制造有限公司	当前权利人	河北瑞熠天淀粉制造有限公司
发明人	苑文玉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开一种粉条的制备方法，包括以下步骤变性淀粉制备、主料淀粉制浆、下料成型、蒸煮熟化、老化定型和烘干切丝；本发明通过在变性淀粉的制备过程中对混合淀粉进行杂质筛除和铁粉吸除，从而使制备出的变性淀粉品质更高，杂质更少，通过将变性淀粉加入主料淀粉并制浆，起到增黏和保型的作用，并且能够有效的防止制备出的粉条发生断条的问题，同时增加了劲度、耐煮度和弹性，通过对淀粉片进行常温老化和低温老化，从而使制备出的粉条老化更均匀彻底，本发明的粉条制备方法不仅工艺流程简单，且没有添加明矾，避免了传统粉条中的铝对人体造成危害，另外制备出的粉条在色泽、韧性以及口感上都较高，让粉条更劲道和Q弹。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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