榨菜午餐肉罐头的生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201110281732.9
IPC分类号：A23L1/314
申请日期：
2011-09-21
申请人：
刘青源

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著录项信息

专利名称	榨菜午餐肉罐头的生产工艺
申请号	CN201110281732.9	申请日期	2011-09-21
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-02-22	公开/公告号	CN102356884A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	刘青源	申请人地址	重庆市涪陵区桥南红光路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘青源	当前权利人	刘青源
发明人	刘青源
代理机构	重庆华科专利事务所	代理人	夏洪

摘要

本发明涉及午餐肉罐头食品，特别是榨菜午餐肉罐头的生产工艺，是将脱水后的榨菜腌制后切分、脱盐至5～10％、脱酸至0.2～0.6％、调味、密封、杀菌后在2℃～7℃下冷藏；将瘦肉调味、腌制后与上述经冷藏的榨菜混合斩拌，并加入配料、淀粉、肉糜粉、冰片混合均匀成肉糜，经真空拌和、装罐密封后杀菌而成，罐头容器内的榨菜量为罐头内容物总量的5～12％，罐头容器内的肉量为罐头内容物总量的73～80％。采用该工艺生产的榨菜午餐肉罐头，在体现榨菜独特风味的同时，还能够保持午餐肉原有的风味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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