一种酱香味腊排骨的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310156797.X
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314
申请日期：
2013-04-15
申请人：
藤桥禽业股份有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酱香味腊排骨的加工方法
申请号	CN201310156797.X	申请日期	2013-04-15
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-07-24	公开/公告号	CN103211233A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	藤桥禽业股份有限公司	申请人地址	浙江省温州市鹿城区藤桥镇南市东路19号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	藤桥禽业股份有限公司	当前权利人	藤桥禽业股份有限公司
发明人	张海猛;李俊华
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及肉制品加工技术领域，特别是一种酱香味腊排骨的加工方法。本发明的加工方法以猪肋排为原料，经过分割、腌制、风干、烘烤、油炸、包装与高温杀菌等步骤制成酱香味腊排骨。其目的是为了解决腊排骨低温风干时间长或高温烘烤所带来产品品质劣化的问题，解决酱卤排骨在高温杀菌后组织软烂和缺乏咀嚼性的问题，解决腌腊排骨缺乏酱香味及杀菌后油脂易析出影响感官品质的问题。利用本发明加工的产品，酱香浓郁，腊味飘香，肉质坚韧，是一种既具有酱排骨浓郁酱香的特点，又具备腊排骨腊味飘香优点的风味排骨休闲食品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供