挤出面条的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710147111.5
IPC分类号：A21C11/16;A21D2/00;A23L1/16
申请日期：
2007-08-30
申请人：
农心株式会社

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	挤出面条的制作方法
申请号	CN200710147111.5	申请日期	2007-08-30
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2008-03-05	公开/公告号	CN101133749
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21C11/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21C 制作或加工面团的机械或设备；处理由面团制作的焙烤食品 A21C11/00 在烹调或焙烤前使面团最终成型的其他机械 A21C11/16 挤压机	IPC分类号	A;2;1;C;1;1;/;1;6;;;A;2;1;D;2;/;0;0;;;A;2;3;L;1;/;1;6查看分类表>
申请人	农心株式会社	申请人地址	韩国首尔变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	农心株式会社	当前权利人	农心株式会社
发明人	金在勋;朴秀铉;郑盛旭;金显正;姜南在;朴春相;孙硕俊;金庆培;盧京铉;黃俊皓;申俸直
代理机构	永新专利商标代理有限公司	代理人	蔡胜利

摘要

一种挤出面条的制作方法包括混合面条的原料；将面条原料与混合水揉和成生面团，通过第一挤压机胶化生面团；将胶化生面团冷却至40℃或更低的温度；通过第二挤压机从胶化生面团挤出条状面条；切割挤出的条状面条；将切好的条状面条放入模具中从而成型面条；在40～70℃的温度，在20％或更高的相对湿度下将成型面条初次干燥1～20分钟；在60～100℃的温度将面条再次干燥30～60分钟。生面团具有改善了的均匀性，挤出的条状面条容易彼此分离。制作方法增加了挤出面条成品在煮制时的松散性，减少了面条的成分洗脱量，并且防止产生裂缝，制得的面条在流通、储存和煮制时具有稳定性和方便性，面条煮制后具有优良的外观和质地。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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