一种无矾魔芋红薯粉条及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201911206620.X
IPC分类号：--
申请日期：
2019-11-30
申请人：
湖南城头山红薯食品科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种无矾魔芋红薯粉条及其制备方法
申请号	CN201911206620.X	申请日期	2019-11-30
法律状态	公开	申报国家	暂无
公开/公告日	2020-02-25	公开/公告号	CN110833183A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	湖南城头山红薯食品科技有限公司	申请人地址	湖南省常德市澧县大堰垱镇中武桥居委会十二组(信用社对面) 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南城头山红薯食品科技有限公司	当前权利人	湖南城头山红薯食品科技有限公司
发明人	皮坤宁
代理机构	长沙和雅知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	林传贵

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无矾魔芋红薯粉条及其制备方法。本发明包括以下步骤：(1)和浆；(2)一次熟化；(3)挤压成型；(4)二次熟化；(5)冷却。本发明在红薯粉条制备原料中加入少量魔芋精粉，并结合两次熟化过程，第一次挤压熟化使粉皮达到6‑7成熟，再将成型的粉皮输送至90‑100℃的水中使其完全熟化，最后置于‑20至‑10℃冷冻干燥，能够在不使用明矾的前提下增加制备的红薯粉条的韧性及成条性，生产的粉条韧性好、富有较好的弹性且不易断裂，口感优于传统产品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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