高档速冻饺子粉

发明专利无效专利

申请号：
CN200610128298.X
IPC分类号：A21D2/24;A23L1/10
申请日期：
2006-11-29
申请人：
河南农业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	高档速冻饺子粉
申请号	CN200610128298.X	申请日期	2006-11-29
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2008-06-04	公开/公告号	CN101189976
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/24 有机氮化合物	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;2;4;;;A;2;3;L;1;/;1;0查看分类表>
申请人	河南农业大学	申请人地址	河南省郑州市文化路95号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河南农业大学	当前权利人	河南农业大学
发明人	李梦琴;张剑;任红涛;崔慧霞;冯志强;雷娜;庞凌云;吕继显;李林叶
代理机构	郑州中原专利事务所有限公司	代理人	王聚才

摘要

本发明公开了一种高档速冻饺子粉配方，包括面粉和添加剂，其特征在于：所述添加剂包括生物多糖胶体、谷氨酰胺转胺酶和乳化剂，所述添加剂各组分与面粉按如下重量份比例混合均匀制成速冻饺子粉，生物多糖胶体∶谷氨酰胺转胺酶∶乳化剂∶面粉＝1～10∶0.1～0.4∶10～25∶10000。本发明利用优选的小麦配粉生产基础粉，以生物多糖胶体、谷氨酰胺转胺酶作为主体，再配以乳化剂等物质制成高档速冻饺子粉改良剂，改良生产高档速冻饺子粉。采用该速冻饺子粉制作速冻水饺，具有耐煮、筋道、表面光滑、透明度高的优良品质，使用效果明显优于目前采用的进口小麦粉及内蒙古河套地区小麦粉，同时大大降低了高档速冻饺子粉的生产成本。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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