一种功能性食用植物油的配制方法

暂无

一种功能性食用植物油的配制方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及食用植物油，尤其涉及食用植物油的加工方法。\n背景技术\n[0002] 随着经济发展和生产力提高，人们生活水平逐渐提高，生活质量不断改善，食品日益丰富，食用油摄取量在增加，很多现代病也随之增加，油脂摄入过多或食用营养不搭配带来肥胖、高血脂、高血压、高血糖等一系列不利健康的问题。人们认识到这一点后，又开始节制吃油，认为少油甚至无油饮食才有益于身体健康。据英国《每日邮报》报道，经国际研究证实，过量摄入油脂或摄入食油营养不均衡都会带来癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎等健康隐患。据统计，目前我国城市居民平均每人每日吃油量达45～50g，比中国营养学会推荐每人每日25～30g的标准，高了50%以上。不科学的吃油习惯有三大问题：一是ω-3脂肪酸（α-亚麻酸）严重缺失，该物质多存在于紫苏籽、亚麻籽、沙棘和深海鱼类中；\n二是ω-6脂肪酸严重超标，该物质常见于谷类种子油、坚果油和动物脂肪中；三是大量食用加工食品导致反式脂肪酸摄入过量。由于现有植物油营养成分严重不均衡，长期食用会导致多种疾病产生。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的，就是采用合理的工艺方法，按照科学配方将多种植物油混合配制，达到均衡营养，针对特定人群生产专用的功能性植物油，有益成分比例增加，注重全面营养，各种有益成分互补，改善身体素质，提高经济效益和社会效益。\n[0004] 本发明的任务是这样完成的：研究一种功能性食用植物油的配制方法，是由混合油罐、搅拌器、暂存罐、过滤机、暂存油池、灌装机连接配套，组成专用生产线，按照配方组分选取多种植物油及微量元素，在生产线上进行配制，将配方中的植物油加入混合油罐进行混合，再加入搅拌器中，同时加入配方中的微量元素进行搅拌，转速500r/min，搅拌时间\n30min，然后放入暂存罐中静止沉淀10min后，加入过滤机中进行过滤，过滤后的混合油放入暂存油池，抽样化验合格后，配制成所要求的功能性专用油成品，然后加入灌装机灌装入瓶，进行后续包装，抽样检验合格后，装箱入库。配方组分中包括基本成分和特殊成分，基本成分为：亚麻籽油5～10%，核桃油5～10%，深海鱼油0.5～0.8%，大豆油50～70%，花生油20～30%，微量元素为天然维生素E0.01～0.05%，特殊成分（6）分为妇女专用成分和糖尿病人专用成分，妇女专用成分为大豆异黄酮0.05～0.1%，糖尿病人专用成分为大豆低聚糖0.1～0.5%，两种特殊成分各自与配方中的基本成分配制，分别制成妇女专用食用油和糖尿病人专用食用油。功能性食用植物油的质量指标符合SB/T10292食用调和油标准，其具体要求为：色泽（罗维相比色槽133.4mm）≤Y40 R5.0,水分及挥发物≤0.10%，杂质≤0.10%，酸价≤1mgKOH/g，过氧化值≤12meq/kg。研究表明食用脂肪酸最佳比例ω-6：\nω-3的比值应小于6：1，中国营养学会提出该比值应为4～6：1，有的科学家提出最佳比例应是1～3：1。按照妇女专用油配方配制的成品，ω-6：ω-3的比值为2：1左右，具有改善妇女更年期症状、调节情绪、增强免疫力、调理内分泌、延缓衰老的有益作用；糠尿病人专用油具有改善胃肠功能、防止便秘和腹泻、降低血压、保护肝脏等功能。\n[0005] 按照上述技术方案进行实施、试验，证明本发明的配方科学，功能齐全，工艺合理，工序衔接紧凑，能够有效地将多种植物油和微量元素混合，达到营养均衡、全面，有益成分增加，各种成分互补，有利于提高身体素质，生产设备配套，工艺路线完善，配制方法有效，质量好、效率高，产品能够满足现代社会特定人群的健康需求，经济效益和社会效益良好，较好地达到了预定目标。\n附图说明\n[0006] 图1是本发明的生产工艺流程示意图。\n[0007] 图中，1—亚麻籽油，2—核桃油，3—深海鱼油，4—大豆油，5—花生油，6—特殊成分，7—天然维生素E，8—功能性专用油；A—混合油罐，B—搅拌器，C—暂存罐，D—过滤机，F—暂存油池，G—灌装机，H—压盖机，J—封膜机，K—喷码机，L—贴标机，M—包装线。\n具体实施方式\n[0008] 下面参照附图对本发明的具体实施方式加以说明。\n[0009] 参阅图1，由混合油罐A、搅拌器B、暂存罐C、过滤机D、暂存油池F、灌装机G、压盖机H、封膜机J、喷码机K、贴标机L、包装线M连接组成功能性专用油配制生产线。配制工艺流程为：按配方比例，将5～10％核桃油2、0.5～0.8%深海鱼油3、50～70%大豆油4、\n20～30%花生油5、0.05～0.1%特殊成分6加入混合油罐A，保持温度20～30℃加以混合；\n然后加入搅拌器B中，添加0.01～0.05%天然维生素E7后，以500r/min转速搅拌30min，再输入暂存罐 C中静止15min；然后加入过滤机D，在温度20℃、压力20Mpa环境条件下，以\n200目滤布进行过滤；滤出的油放入暂存油池F，抽样进行理化检验；检验合格，即制成功能性专用油8，加入灌装机G，在温度20℃、压力2Mpa的环境条件下，灌装入容器（桶、瓶等），抽样进行感官指标检验；合格后，经过压盖机H进行压盖、封膜机J进行加封瓶膜、喷码机K进行喷码、贴标机L进行贴标签；最后在包装线M上进行包装入箱，运载入库。\n[0010] 本发明配方中的特殊成分6包括大豆异黄酮（妇女专用油添加）、大豆低聚糖（糖尿病人专用油添加），按照所配制功能性专用油8的功能需要选择其中之一作特殊成分6加入配方。\n[0011] 配制功能性专用油8的配比实例如下：\n[0012] \n[0013] 特殊成分6选用大豆异黄酮制成的功能性专用油8，为妇女专用油。特点：能够调节情绪、增强免疫力调节内分泌、改善妇女更年期症状延缓衰老、减少妇科病的发生。\n[0014] 特殊成分6选用大豆低聚糖制成的功能性专用油8，为糖尿病人专用油。特点：能够改善糖永病人的肠胃功能、防止便秘和腹泻、降低血压、保护肝脏、加强营养。\n[0015] 本发明制成的功能性专用油8属于高档食用油。配方科学，产品质量指标符合SB/T10292食用调合油标准要求，营养均衡、全面，ω-6：ω-3比值达到2：1或接近该比值，多种植物油互补，符合现代人的健康营养需求，具有光明的发展前景。