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一种麻辣卤肉的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201811410527.6
IPC分类号：A23L13/70
申请日期：
2018-11-23
申请人：
周利琴

基础信息

权利要求

说明书

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种麻辣卤肉的制备方法
申请号	CN201811410527.6	申请日期	2018-11-23
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2020-06-02	公开/公告号	CN111213850A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/70 软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;7;0查看分类表>
申请人	周利琴	申请人地址	湖北省恩施土家族苗族自治州利川市凉雾乡池谷村四组39号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	周利琴	当前权利人	周利琴
发明人	周利琴
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供了一种麻辣卤肉的制备方法，包括a.预处理；b.入坛；c.发酵；d.再调味；e.分装灭菌，肉制品自然发酵过程，以更加原生态的加工工艺，激发肉制品本身的微生物的变化，实现卤肉制品更醇正的香味和独特的口感；满足高端消费，达到精、特的实际效果。

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