一种改善高蛋白质含量啤酒大麦所制麦芽品质的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610037951.1
IPC分类号：C12C1/00;C12R1/845;C12R1/66
申请日期：
2006-01-19
申请人：
江南大学

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种改善高蛋白质含量啤酒大麦所制麦芽品质的方法
申请号	CN200610037951.1	申请日期	2006-01-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2006-10-04	公开/公告号	CN1840626
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C1/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C1/00 麦芽的制备	IPC分类号	C;1;2;C;1;/;0;0;;;C;1;2;R;1;/;8;4;5;;;C;1;2;R;1;/;6;6查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市惠河路170号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	李崎;李永仙;郑飞云;顾国贤;林先军
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹

摘要

一种改善高蛋白质含量啤酒大麦所制麦芽品质的方法，属于啤酒制造技术领域。本发明在麦芽制造过程中采用接种微生物的措施，利用微生物分泌的酶系，协助高蛋白质含量啤酒大麦的溶解，使得原本不能正常制麦的啤酒大麦达到较好的制麦效果，改善了制得的大麦麦芽的品质，麦芽中的蛋白质溶解适当、胚乳溶解均匀、有效解决了成品麦芽的葡聚糖含量高、麦芽汁过滤慢、粘度大等缺点。利用本发明制得的微生物麦芽进行协定糖化试验，显示微生物麦芽和普通麦芽相比，多项酿造特征指标得到明显改善，其品质均满足QB1686－93的一级标准要求，可以满足国内啤酒生产企业生产的需要，并可以代替进口大麦和进口麦芽。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供