一种草莓果奶及其加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200810103638.2
IPC分类号：A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156
申请日期：
2008-04-09
申请人：
北京市科威华食品工程技术有限公司

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著录项信息

专利名称	一种草莓果奶及其加工工艺
申请号	CN200810103638.2	申请日期	2008-04-09
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-09-03	公开/公告号	CN101253894
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/152 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/152 含有添加物（含有添加物的发酵奶配制品入A23C 9/13）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;5;2;;;A;2;3;C;9;/;1;5;4;;;A;2;3;C;9;/;1;5;6查看分类表>
申请人	北京市科威华食品工程技术有限公司	申请人地址	北京市丰台区右安门外东滨河路4号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京市科威华食品工程技术有限公司	当前权利人	北京市科威华食品工程技术有限公司
发明人	庄艳玲;姚自奇;李东;温凯;冯霖;梁绍隆
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种草莓果奶及其加工工艺，属于果奶饮料加工技术领域。加工工艺包括配料、调配、高压均质、灌装、杀菌、检验包装等步骤。产品配方为，白糖10～60kg，奶粉5～50kg，稳定剂0.5～5kg，增稠剂1～10kg，酸味剂1～10kg，草莓果汁1～20kg，其余为纯净水，共制成草莓果奶1000kg。本发明产品酸甜爽口，香气宜人，营养丰富，黏度适中，均匀稳定，长期无沉淀和分层现象，保质期可达24个月。本发明采用的工艺步骤和技术方法解决了普通果奶饮料存放过程中易分层沉淀现象，特别地，本发明采用的关键技术步骤，使酸液低温、缓慢地加入到奶液中，非常有效地防止了酸液加入过快，使奶液蛋白局部酸度过高而变性沉淀的问题。

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