一种全豆豆制品的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310505182.3
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2013-10-24
申请人：
高化强

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种全豆豆制品的制作方法
申请号	CN201310505182.3	申请日期	2013-10-24
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-29	公开/公告号	CN104543016A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	高化强	申请人地址	辽宁省本溪市平山区东明三路5号200-1-7 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	高化强	当前权利人	高化强
发明人	高化强
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种全豆豆制品的制作方法，包括如下步骤：(1)配料：将超微粉和水按重量比2：9混合，(2)高温发酵：将步骤(1)所得混合料投入高温高压发酵锅充分搅拌混合，加热15～25min，温度至103～120℃，(3)冷却：将步骤(2)所得高温混合料转入冷却锅冷却15～25min，温度低于30℃，(4)加凝固剂：在步骤(3)所得冷却混合料中加入凝固剂，并搅拌均匀，获得全豆豆腐，(5)封装：进入转存装置灌装、密封。本发明无需浸泡大豆和过滤豆渣，使用气动或低温冷压技术加工的大豆及其他食材的超微粉可达800目以上，制作的是含有丰富大豆卵磷脂的豆皮都包含在里面的没有任何营养成分流失的全豆豆制品，营养、健康，口感细滑Q弹。

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