提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110316382.5
IPC分类号：C12G3/02;C12R1/10
申请日期：
2011-10-18
申请人：
李家民

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著录项信息

专利名称	提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法
申请号	CN201110316382.5	申请日期	2011-10-18
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-02-01	公开/公告号	CN102337193A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;1;0查看分类表>
申请人	李家民	申请人地址	四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川沱牌舍得酒业股份有限公司	当前权利人	四川沱牌舍得酒业股份有限公司
发明人	李家民
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	徐宏;吴彦峰

摘要

本发明公开了一种提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法，依序包括：原料预处理、纳豆菌液制备、拌料、曲坯成型、入室安放、晾霉、养曲出房、保温发酵步骤，本发明工艺与传统的大曲药搭配使用，不会改变原白酒香型、风格，出酒率和优质率基本保持基础上，可增加1～2%，具有周期短、成本低、效果好等优点。本发明适合中国白酒的各大香型，效果均十分显著，并在黄酒等发酵酒类以及酱油、食醋等传统酿造食品中使用，其四甲基吡嗪等有益健康风味成分含量均有所增加。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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