一种保健火腿及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310664762.7
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30
申请日期：
2013-12-11
申请人：
开原大众肉类加工有限公司

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著录项信息

专利名称	一种保健火腿及其制备方法
申请号	CN201310664762.7	申请日期	2013-12-11
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-05	公开/公告号	CN103610104A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	开原大众肉类加工有限公司	申请人地址	辽宁省铁岭市开原市义和路135号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	开原大众肉类加工有限公司	当前权利人	开原大众肉类加工有限公司
发明人	朱建才;徐宝才;周辉;汪贤龙
代理机构	铁岭天工专利商标事务所	代理人	靳万清

摘要

本发明公开了一种保健火腿，其组分和含量（重量百分数）为：60%~70%的2#猪肉，1.3%~1.5%的食盐，0.5%~1%的白砂糖，0.5%~1%的食用大豆油，0.2%~0.5%的五香粉，0.5%~1.3%的卡拉胶，0.5%~0.7%的谷氨酸钠，0.2%~0.5%的三聚磷酸钠，2%~2.5%的乳酸钠，0.1%~0.5%的食用香精，0.08%~0.12%的D－异抗坏血酸钠，0.005%~0.015%的红曲红，0.002%~0.025%的诱惑红，0.01%~0.015%的亚硝酸钠，余量为水；所述五香粉为草果粉、桂皮、丁香、八角粉和花椒粉的混合物。本发明保健火腿制备方法主要包括配料、静腌、灌装、在烟熏炉内发色、干燥及烘烤、烘烤后下架、包装及杀菌。本发明的保健火腿营养成分丰富，口感好，在一定程度上能够提高机体抵抗力。

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