一种速冻蔬菜的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201710826661.3
IPC分类号：A23B7/16A23B7/04
申请日期：
2017-09-14
申请人：
江苏维乐益生食品科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种速冻蔬菜的制备方法
申请号	CN201710826661.3	申请日期	2017-09-14
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-01-16	公开/公告号	CN107581252A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/16 涂覆保护层；组合物或其设备（A23B 7/08优先）〔5〕	IPC分类号	A23B7/16;A23B7/04查看分类表>
申请人	江苏维乐益生食品科技有限公司	申请人地址	江苏省镇江市丹阳市云阳街道南三环路高创园*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏维乐益生食品科技有限公司	当前权利人	江苏维乐益生食品科技有限公司
发明人	刘荣波
代理机构	南京源古知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	吴丽娜

摘要

本发明涉及一种速冻蔬菜的制备方法，包括以下步骤：原料挑选、清洗消毒、切片、烫漂、冷却、甩干、涂胶膜以及冷冻；所述涂胶膜步骤为在甩干的蔬菜表面滚涂一层明胶胶膜，所述冷冻步骤为将蔬菜先急速降温至‑10℃、再急速升温至‑4℃、最后急速降温至‑40℃。本发明通过涂胶膜操作能够使得解冻后的蔬菜色泽更鲜亮、且无冻味；同时，还通过设置三级冷冻步骤保持蔬菜的脆度以及良好的色泽。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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