一种棕榈油中间熔点分提物基软冰淇淋预拌粉及制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610984527.1
IPC分类号：A23G9/32
申请日期：
2016-11-09
申请人：
华南理工大学

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专利名称	一种棕榈油中间熔点分提物基软冰淇淋预拌粉及制备方法
申请号	CN201610984527.1	申请日期	2016-11-09
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-04-19	公开/公告号	CN106561965A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G9/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G9/00 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物〔2〕 A23G9/32 以成分为特征〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;9;/;3;2查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市南沙区环市大道南路25号华工大广州产研院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	张霞;李冰;段静静;李琳;万力婷;焦文娟;徐振波;苏健裕
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	杨燕瑞

摘要

本发明属于食品制备技术领域，公开了一种可用于快速简便制备软冰淇淋产品的棕榈油中间熔点分提物基软冰淇淋预拌粉及其制备方法和应用。本发明的预拌粉由包括以下重量份数的组分制备得到：PMF4～12份，脱脂奶粉6～10份，白砂糖12～14份，麦芽糊精1～3份，蔗糖脂肪酸酯0.20～0.40份，单硬脂酸甘油酯0.05～0.15份，稳定剂0.218～0.486份，水66～71份，香精0.005～0.01份。本发明还提供一种上述预拌粉的制备方法。本发明预拌粉中PMF为纯天然植物油脂常温下为半固体且不含反式脂肪酸，成本低廉，且由本发明的PMF基软冰淇淋预拌粉制备的软冰淇淋仍能保持优良的口感和物理外观特性。

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