一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210275275.7
IPC分类号：A23L2/02;A23L2/84;A23L2/52;A23L1/09
申请日期：
2012-08-03
申请人：
鲜绿园（深圳）果蔬饮料有限公司;中国食品发酵工业研究院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料的制备方法
申请号	CN201210275275.7	申请日期	2012-08-03
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-11-28	公开/公告号	CN102793236A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/02 含有水果或蔬菜汁的〔2〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;0;2;;;A;2;3;L;2;/;8;4;;;A;2;3;L;2;/;5;2;;;A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人	鲜绿园（深圳）果蔬饮料有限公司;中国食品发酵工业研究院	申请人地址	广东省深圳市福田区滨河路5022号联合广场A座56楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	鲜绿园（深圳）果蔬饮料有限公司,中国食品发酵工业研究院	当前权利人	鲜绿园（深圳）果蔬饮料有限公司,中国食品发酵工业研究院
发明人	黄育鹏
代理机构	深圳市精英专利事务所	代理人	李新林

摘要

本发明公开了一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料的制备方法，由如下步骤组成：（1）榨汁：将枇杷去皮、去核、护色、粉碎、压榨得到枇杷果汁；（2）发酵：将枇杷果汁、玉米肽混合，杀菌，冷却至常温，加入植物乳杆菌，42℃恒温静置培养，得到枇杷果汁发酵液；（3）过滤；（4）调配：在枇杷果汁发酵液中添加1-4‰（w/v）水苏糖、0.2-0.6‰（w/v）CMC-Na；（5）灌装、杀菌得到一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料。本发明在发酵过程中添加了玉米肽为氮源，使得植物乳杆菌可以更好的发酵枇杷果汁，在保持枇杷果汁营养成分的同时使枇杷果汁的糖酸比有了较大变化，改善了枇杷果汁风味，调配过程中添加了功能性低聚糖-水苏糖，使枇杷果汁乳酸发酵饮料同时具备了润肺清热和调节肠道健康的保健作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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