一种速溶全玉米营养雪花片的湿法制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910287336.3
IPC分类号：A23L7/135;A23L3/01;A23L3/40
申请日期：
2019-04-11
申请人：
四川大学;四川省旌晶食品有限公司

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专利名称	一种速溶全玉米营养雪花片的湿法制备方法
申请号	CN201910287336.3	申请日期	2019-04-11
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2019-06-18	公开/公告号	CN109892549A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/135 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/117 薄片或其它形状的快餐型；半成品或部分完成的制品（A23L 7/143，A23L 7/152优先）〔2016.01〕 A23L7/135 具有类似大小的非挤压的单独薄片、颗粒或其他形状，如谷物早餐〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;3;5;;;A;2;3;L;3;/;0;1;;;A;2;3;L;3;/;4;0查看分类表>
申请人	四川大学;四川省旌晶食品有限公司	申请人地址	四川省成都市武侯区一环路南一段24号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川大学,四川省旌晶食品有限公司	当前权利人	四川大学,四川省旌晶食品有限公司
发明人	吕远平;余佳熹;孔露;孔茂竹;陈德长;姚太勇;曾珍;黄锐;谢茜;文惠
代理机构	成都科海专利事务有限责任公司	代理人	暂无

摘要

本发明所述速溶全玉米营养雪花片的湿法制备方法，以含种皮和胚芽的干玉米粒(全玉米)为原料，工艺步骤如下(1)原料预处理，(2)乳酸溶液浸泡干玉米粒，(3)磨浆，(4)中性蛋白酶酶解磨浆所得玉米浆料，(5)玉米浆料的均质，(6)辊筒预糊化与预干燥均质后的浆料形成玉米糊，(7)将玉米糊辊筒干燥得到含水率不高于8％的玉米片，(8)玉米片的破碎过筛，(9)玉米雪花片的微波杀菌，(10)内包装、金属探测和外包装。本发明所述方法，可提高玉米雪花片的营养价值，改善玉米雪花片的冲调性和口感，并降低能耗。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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