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一种速溶全玉米营养雪花片的湿法制备方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201910287336.3
  • IPC分类号:A23L7/135;A23L3/01;A23L3/40
  • 申请日期:
    2019-04-11
  • 申请人:
    四川大学;四川省旌晶食品有限公司
著录项信息
专利名称一种速溶全玉米营养雪花片的湿法制备方法
申请号CN201910287336.3申请日期2019-04-11
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2019-06-18公开/公告号CN109892549A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L7/135IPC分类号A;2;3;L;7;/;1;3;5;;;A;2;3;L;3;/;0;1;;;A;2;3;L;3;/;4;0查看分类表>
申请人四川大学;四川省旌晶食品有限公司申请人地址
四川省成都市武侯区一环路南一段24号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人四川大学,四川省旌晶食品有限公司当前权利人四川大学,四川省旌晶食品有限公司
发明人吕远平;余佳熹;孔露;孔茂竹;陈德长;姚太勇;曾珍;黄锐;谢茜;文惠
代理机构成都科海专利事务有限责任公司代理人暂无
摘要
本发明所述速溶全玉米营养雪花片的湿法制备方法,以含种皮和胚芽的干玉米粒(全玉米)为原料,工艺步骤如下(1)原料预处理,(2)乳酸溶液浸泡干玉米粒,(3)磨浆,(4)中性蛋白酶酶解磨浆所得玉米浆料,(5)玉米浆料的均质,(6)辊筒预糊化与预干燥均质后的浆料形成玉米糊,(7)将玉米糊辊筒干燥得到含水率不高于8%的玉米片,(8)玉米片的破碎过筛,(9)玉米雪花片的微波杀菌,(10)内包装、金属探测和外包装。本发明所述方法,可提高玉米雪花片的营养价值,改善玉米雪花片的冲调性和口感,并降低能耗。

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