一种高粘度山药粉的低能耗制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910237048.7
IPC分类号：A23L19/10;A23L29/00;A23L5/00;A23L5/30
申请日期：
2019-03-27
申请人：
齐鲁工业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种高粘度山药粉的低能耗制备方法
申请号	CN201910237048.7	申请日期	2019-03-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-07-09	公开/公告号	CN109984321A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/10 块茎或类似的含淀粉根茎作物的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;3;0查看分类表>
申请人	齐鲁工业大学	申请人地址	山东省济南市长清区济南市西部新城大学科技园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	齐鲁工业大学	当前权利人	齐鲁工业大学
发明人	于滨;崔波;陶海腾;袁超;刘鹏飞;吴正宗;赵海波
代理机构	济南泉城专利商标事务所	代理人	张贵宾

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种高粘度山药粉的低能耗制备方法。本发明将山药进行熟化，在碳酸氢铵溶液中浸泡，然后通过分步冻结的方式对山药片进行冷冻，利用真空微波一次干燥处理，去除山药片中游离水分。通过加热二次干燥去除结合水分，同时使碳酸氢铵分解，最终干燥山药片粉碎获得高粘度山药粉。本发明利用大冰晶及碳酸氢铵使得山药片内部形成孔洞，利于水分的蒸发，使得山药粉体现较高的粘度；针对不同水分，分别采用真空微波干燥和加热干燥，有效降低了生产能耗。与现有技术对比，本发明具有产品粘度高、能耗较低的优点。

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