用于大米食疗养胃的天然营养素及牛奶组合物

1.一种用于大米食疗开胃的天然营养素组合物，其特征是：a、取人工种植的干猴头菇
40-60%、人工种植的干香菇40-60%，切碎，粉碎成粗粉，入发酵罐中发酵，温控40℃，待5天至熟透，然后取出放另一发酵罐中，待冷却至30℃时，拌入发酵粉10%，让其充分糖化发酵，温度控制28℃，发酵72h后，即可停温，冷却起出，冷冻，干燥，重新过机，粉碎成发酵细粉备用；b、取a步骤获得发酵细粉100%，置于提取容器中，首先用10倍体积，即质量与体积比1：
10的95%食用酒精，而食用酒精须经过0.03%活性炭脱臭后方可使用，60℃提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用8倍体积的85%食用酒精相同温度下继续提取2h，滤出提取液，残渣的第三次提取用6倍体积的70%食用酒精提取2h，滤出提取液，合并三次提取液，再次过滤后，真空浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合浓缩提取液，检测其重金属符合国家卫生安全标准，经用枸橼酸脱色后，得无色浓缩液，备用；c、取茯苓10-20%、薏苡仁15-20%、麦芽
15-20%、鸡内金10-20%、山楂5-10%、马齿苋5-15%、蒲公英5-10%合并粉碎后，加乌梅5%、龙眼肉5%按b步骤提取法，获得混合浓缩液，经用枸橼酸脱色后，得无色浓缩液，检测其重金属符合国家卫生安全标准，备用；d、取市购黑芝麻，炒香，冷却，打成糊浆，取油后，残渣用b步骤提取法提取获得浓缩液，与所取油混合均匀备用；e、取市购营养含量较高的一级沙棘粉备用；f、取市购优级牛奶粉备用；g、取b步骤获得无色浓缩液20-45%、c步骤获得的无色浓缩液20-45%、d步骤获得的混合液5%、e步骤获得的沙棘粉25%、f步骤获得牛奶粉5%进行充分搅拌，然后低温干燥后，造粒，杀菌，包装，即得。

用于大米食疗养胃的天然营养素及牛奶组合物\n技术领域\n[0001] 本发胆涉及的是一种用于大米食疗养胃的天然营养素及牛奶组合物。\n背景技术\n[0002] 近年来“毒大米”事件和“大米越来越不好吃”的社会问题，引起社会广泛关注。\n食品安全成了国计民生的大问题。中国大米除过度抛光外，触目惊心的问题是全国60%的\n大米普遍存在重金属铅、镉等不同程度超标和农药残留、化肥残留问题，对大米营养素抽查\n检测发现：大米普遍除了碳水化合物较高外，氨基酸类只有蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨\n酸、色氨酸五种左右，含量也不高，检测出的主要总营养素不超过14种左右。\n[0003] 中国的大米如此，国外的大米如何呢？经检索资料发现泰国、意大利、不丹、捷克\n以及中国台湾出口美国的大米，也都铅超标。看样子大米重金属超标是一个国际粮食问题。\n如果不重视改善大米质量，不抑制和逆转大米中铅、镉等重金属超标和农药、化肥残留的危\n害，长期下去，就会对儿童生长发育不利，这对儿童的伤害是致命的，铅摄入过多不仅会影\n响儿童智力发育和学习成绩，还会让成年人缺钙，甚至患上高血压和心脏病。镉和农药残留\n超标还能增加致癌风险及其它疾病。\n[0004] 科学界普遍认为，多吃蔬菜水果，食谱多样化，可以补充增加多种维生素，如VC，多\n种微量元素，如钙、铁、锌等，就可以抑制重金属的危害，但严酷的现实告诉我们，现在种植\n的水果蔬菜和其它粮食作物，甚至养殖产出的蛋、肉、鱼等，也都口感不佳，化肥农药，甚至\n激素使用也都超标，其重金属也存在问题。人们吃进去的食物，有害成分在累积，而不是减\n少。\n[0005] 面对这种严酷的现实，我们认为，在蒸大米或熬大米粥时，放上一些天然营养素组\n合物，不但可以改善品质较差的大米质量，还可提高大米的营养，通过多元营养素的增加，\n进而阻抑重金属对人体的吸收，减少其危害。如增加的天然蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫\n氨基酸的摄入量，可有效阻挡和减轻铅中毒症状。如VC的增加可促进铁的吸收，可以减少\n铅在人体的蓄积。铅和镉在体内的代谢过程相似，服食含高钙大米可以防止铅和镉蓄积。天\n然鞣酸可与体内的铅等重金属结合成可溶性物质，并随尿排出。多酚类化合物可以排出化\n学农药残留和有害放射物质。特别是核酸、蛋白质、抗氧化物质的加强，可提高人的免疫力，\n还可对抗有害物质的致癌风险。\n[0006] 同时，在改善大米品质和预防重金属等危害的同时，加入如猴头菇、沙棘等养胃的\n天然组合物，以及高蛋白质和高钙含量的牛奶，更使烹饪出的米饭和米粥，不但好吃，更具\n食疗养胃作用，扩大了食疗价值。经检索，尚无发现有同类的产品和技术方法的报道。所以，\n该设想方案应该是很有必要的。\n发明内容\n[0007] 本发明的目的是提供一种用于大米食疗养胃的天然营养素及牛奶组合物。\n[0008] 本发明的目的是这样实现的：a、取人工种植的干猴头菇40-60%、人工种植的干香\n菇40-60%，切碎，粉碎成粗粉，入发酵罐中发酵，温控40℃，待5天至熟透，然后取出放另一\n发酵罐中，待冷却至30℃时，拌入发酵粉10%，让其充分糖化发酵，温度控制28℃，发酵72h\n后，即可停温，冷却起出，冷冻，干燥，重新过机，粉碎成发酵细粉备用；b、取a步骤获得发酵\n细粉100%，置于提取容器中，首先用10倍体积，即质量与体积比1：10的95%食用酒精，而\n食用酒精须经过0.03%活性炭脱臭后方可使用，60℃提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用\n8倍体积的85%食用酒精相同温度下继续提取2h，滤出提取液，残渣的第三次提取用6倍体\n积的70%食用酒精提取2h，滤出提取液，合并三次提取液，再次过滤后，真空浓缩至完全除\n去食用酒精为止，得混合浓缩提取液，检测其重金属符合国家卫生安全标准，经用枸橼酸脱\n色后，得无色浓缩液，备用；c、取茯苓10-20%、薏苡仁15-20%、麦芽15-20%、鸡内金10-20%、\n山楂5-10%、马齿苋5-15%、蒲公英5-10%合并粉碎后，加乌梅5%、龙眼肉5%按b步骤提取\n法，获得混合浓缩液，经用枸橼酸脱色后，得无色浓缩液，检测其重金属符合国家卫生安全\n标准，备用；d、取市购黑芝麻，炒香，冷却，打成糊浆，取油后，残渣用b步骤提取法提取获得\n浓缩液，与所取油混合均匀备用；e、取市购营养含量较高的一级沙棘粉备用；f、取市购优\n级牛奶粉备用；g、取b步骤获得无色浓缩液20-45%、c步骤获得的无色浓缩液20-45%、d步\n骤获得的混合液5%、e步骤获得的沙棘粉25%、f步骤获得牛奶粉5%进行充分搅拌，然后低\n温干燥后，造粒，杀菌，包装，即得。蒸米或熬粥时，放上一点，不但可改善大米品质、营养，又\n有养胃保健作用。\n[0009] 本发明的积极效果在于：猴头菇：即猴头菌，益气养血，扶正培本，有治胃病、养\n胃，促使胃病康复的作用，含多种氨基酸、微量元素、维生素等抗癌物质。人工种植的本品，\n不含重金属，其符合食品安全标准。香菇：香菇，包括花菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、\n滑菇等，其营养价值和香菇基本相同，都属于香菇类；其均含有分子量为100万的抗肿瘤香\n菇多糖、维生素B1、维生素B12、维生素C、维生素B6，氨基酸类，色氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋\n氨酸、缬氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸，以及抗病毒成分干扰素\n的诱发剂双链核糖核酸，有免疫增强和保肝作用。其中花菇：是菌中之星，其营养、药用价值\n极高，含蛋白质和17种氨基酸，30多种酶，丰富的香菇多糖，麦角甾醇、菌甾醇，VD含量达\n到120个国际单位，并含有大量香菇嘌呤碱和香菇太生（lentysin），可降低和抑制胆固醇\n吸收，减少血管硬化，香菇中含不饱和脂肪酸甚高，对血管保健有好处，花菇是香菇中的上\n品。人工种植的本品，不含重金属，其符合食品安全标准。茯苓：味甘，淡，（1）含多糖类：茯\n苓多糖；（2）三萜类：茯苓酸、齿孔酸、松苓酸等；（3）脂肪酸、辛酸、十一酸、月桂酸、十二酸、\n棕榈酸等；有利水渗湿，健脾宁心的功能，用于水肿尿少，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊\n悸失眠等症。药理作用：（1）对免疫功能的影响，茯苓多糖能使环磷酰胺所致大鼠白细胞减\n少加速回升。用其灌胃能增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能，增加ANAE阳性淋巴细胞数，还能\n使小鼠脾脏抗体分泌细胞数明显增加。（2）抗肿瘤S180的抑制率达96.88%。茯苓素对小\n鼠白细胞L1210细胞的DNA合成有明显的不可逆作用；（3）镇静作用：茯苓水煎剂腹腔注\n射，能明显抑制小鼠的自发活动，并能对抗咖啡因所致的小鼠过度兴奋。（4）保肝作用：茯\n苓对四氯化碳所引起的大鼠肝损伤有明显的保护作用。（5）对心血管系统的影响：茯苓水\n煎剂，可增加心肌收缩力，并增强心率。薏苡仁：性微寒，利水渗湿，健脾，除痹。清热排脓，\n用于小便不利，水肿，湿邪偏胜者，既能渗湿，又能舒筋脉。麦芽：消食行气，健脾开胃，退乳\n消胀的功能。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积等。麦芽含丰富的维生素D、E、\n磷脂等，可降低血糖。鸡内金：运脾消食，固精止遗，用于消化不良，食积不化以及小儿疳积\n等证。本品消食力较强，且有运脾健胃之功。山楂：现代研究用于心脑血管病的治疗，其含\n山楂黄酮、牡荆素、鼠李糖苷、槲皮素、芦丁、表儿茶精、北美圣草素等，有行气散瘀，降血脂，\n软化血管等功能，对心血管系统的作用，有增强心肌收缩力，增加心输出量，减慢心律的作\n用。实验证明，其还有较持久的降压作用，对不同动物造成的各种高脂血症模型有较肯定的\n降脂作用。山楂叶中含丰富的铁和VC，铁可以减少铅在体内蓄积，VC可促进铁的吸收，从而\n抑制铅的吸收和危害。马齿苋：味酸，性寒。有清热解毒、凉血止血的功能。用于热毒血痢、\n痈肿疔疮、蚊虫咬伤、丹毒、便血、崩漏等症。化学成分：（1）、三萜类：β-香树脂醇、丁基迷\n帕醇、帕克醇、24－亚甲基环木菠萝烷醇。（2）、黄酮类：槲皮素、山奈素、杨梅树皮素、芹菜\n素、木犀草素。（3）、氨基酸：谷氨酸、谷酰胺、天门冬氨酸、天门冬酰胺、脯氨酸、精氨酸、丙氨\n酸、二羟基苯丙氨酸。（4）、其它：苹果酸、α－亚油酸、烟酸、核黄素、维生素A、B1，叶黄素，\nβ－胡萝卜素，α－生育酚、β－谷甾醇、豆甾、菜油甾醇，葡萄糖，果糖。药理作用：（1）\n抑菌作用：马齿苋的醇浸物和水煎剂对志贺氏和佛氏赤痢杆菌有明显的抑制作用。（2）、对\n心血管系统的影响：马齿苋的茎叶提取物有剂量依赖性地增加心肌收缩力和收宿速度，升\n高血压。（3）、对平滑肌的影响：马齿苋提取物可使豚鼠离体回肠的紧张度增加，振幅增加，\n频率加快。（4）、对骨骼肌的影响：大鼠口服或腹腔注射马齿苋水提取物可使骨骼肌松驰，腹\n腔注射给药强于口服给药。现代研究证明马齿苋有减肥作用和降血糖作用。乌梅：性平，敛\n肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久泻久痢，蛔厥腹痛呕吐。龙眼肉：甘，平，性温，补益\n心脾，用于气血不足、健忘失眠、健脑益智等作用。含有丰富的VB1、VB2、VC、葡萄糖、蛋白质\n等。蒲公英：味苦，性寒，民间一种常食的野菜。有清热解毒，消痈肿的作用，能消除坚硬的肿\n块和结核，可消痈肿疗毒、乳房生痈。还有清泄湿热，利尿通淋，对湿热引起的黄疸、淋有明\n显疗效。同时有保护胃粘膜的作用。含有蒲公英甾醇，蒲公英苦素，菊糖，果胶，胆碱等。本\n品清热解毒，消痈散肿，为治热毒疱疡之佳品。对金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌有较强的\n杀灭作用。对肺炎双球菌，脑炎球菌，白喉杆菌，绿脓杆菌，变形杆菌，痢疾杆菌等有一定杀\n灭作用。黑芝麻：含油酸、亚油酸、亚油稀酸、α—球蛋白、β球蛋白、BS—球蛋白、白蛋白、\n谷蛋白、精氨酸、组氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十几种氨基酸和芝麻素、核黄素，维生素\nB6、E、C，胡麻苷等。有补肝肾、益精血，润肠功能，用于病后体虚，大便燥积，贫血引起的头晕\n眼花、耳鸣及腰酸等症。药理作用：（1）抗衰老作用：其可以延缓衰老过程的发生，降低肝脏\n和睾丸中脂褐质的水平，增加血浆中的生育酚的含量。（2）抑制肾上腺皮质功能，黑芝麻油\n可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇的含量，表现为肾上腺皮质功能受到抑制。（3）降血糖作\n用：黑芝麻提取物可以降低血糖，增加肝糖原的含量。沙棘：有活血化瘀，消食，抗氧化，抗\n放射功效，含有大量的VC，是补充天然VC的重要原料，VC也是大脑中的重要物质之一，和钙\n结合能发挥出卓越健脑作用，并含大量黄酮类、叶酸类、葡萄糖、果糖等成份。牛奶粉：提高\n蛋白质和钙质，提高阻抑大米中的重金属的危害，使蒸出的米饭或熬出的米粥，具有牛奶香\n味，对养胃也具有积极作用。\n[0010] 综上所述：该工艺制作获得组合物，经化验证实，其营养成分全面，口感好，香味纯\n厚浓郁，用其蒸米饭或熬米粥，其营养丰富，口感香醇，诱人食欲，不但预防阻抑大米中可能\n存在的重金属危害，还有开胃养胃作用，具有一定食疗的积极效果。\n[0011] 100g大米中加入10g克，该营养组合物与100g普通大米做的米饭，其主要成分对\n比\n[0012] \n加入天然营养素及牛奶组合物的大米饭 普通大米饭\n观感：淡竹茹乳白色、极光亮滑润。 观感：乳白色\n口感：味甘、鲜、香浓醇厚，有明显芝麻香、菇菌香的混合香味。不用菜肴即能食。口感：味淡，没有明显香味，需有菜肴协同才可适口食用。\n维生素B1 0.66mg, 维生素B1 0.16mg\n维生素B2 0.19mg， 维生素B2 0.05mg\n维生素B12 0.5ug， \n维生素B6 0.25mg, \n维生素A 2500IU, \n维生素E 5mg \n维生素D 200IU \nVC 50.5mg \n钙10mg 钙7mg\n磷192mg 磷136mg\n铁5.0mg 铁2.3mg\n锌0.25mg \n镁0.5mg \n钾5mg \n蛋白质30.8g 蛋白质6.7g\n香菇多糖40mg \n碳水化合物99.4g 碳水化合物77.6g\n膳食纤维素2.5g 粗纤维0.3g\n蛋氨酸140mg 蛋氨酸125mg\n缬氨酸428mg 缬氨酸394mg\n亮氨酸715mg 亮氨酸610mg\n苯丙氨酸460mg 苯丙氨酸394mg\n色氨酸146mg 色氨酸122mg\n赖氨酸281mg 赖氨酸255mg\n谷氨酸407mg \n丝氨酸130mg \n甘氨酸141mg \n精氨酸623mg \n组氨酸316mg \n异亮氨酸113mg \n核酸19mg \n芦丁0.34mg \n谷蛋白2.8mg \n茯苓多糖5.51mg \n不饱和脂肪酸3.8mg \n[0013] 由此证明：该天然营养素牛奶组合物，可以有效提高营养成分含量，优化适口性，\n只要蒸米或熬粥时放一点，（可根据口味喜好，决定放入多少），即是很普通的大米，蒸熟后\n的米饭或熬出的米粥，就会变得味美更营养。因为营养素的提高，自然对重金属的危害，可\n以减轻到最低，在提高营养素的同时，因猴头菇和沙棘、蒲公英等养胃要素的参与，其具备\n了一定食疗养胃作用。\n具体实施方式\n[0014] 实施例一\n[0015] a、取人工种植的干猴头菇60%、人工种植的干香菇40%，切碎，粉碎成粗粉，入发酵\n罐中发酵，温控40℃，待5天至熟透，然后取出放另一发酵罐中，待冷却至30℃时，拌入发酵\n粉10%，让其充分糖化发酵，温度控制28℃，发酵72h后，即可停温，冷却起出，冷冻，干燥，重\n新过机，粉碎成发酵细粉备用；b、取a步骤获得发酵细粉100%，置于提取容器中，首先用10\n倍体积，即质量与体积比1：10的95%食用酒精，而食用酒精须经过0.03%活性炭脱臭后方\n可使用，60℃提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用8倍体积的85%食用酒精相同温度下继\n续提取2h，滤出提取液，残渣的第三次提取用6倍体积的70%食用酒精提取2h，滤出提取