压缩椰果还原及脆化工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201811172449.0
IPC分类号：A23L19/00;A23L5/20
申请日期：
2018-10-09
申请人：
湛江市欢乐家食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	压缩椰果还原及脆化工艺
申请号	CN201811172449.0	申请日期	2018-10-09
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-02-26	公开/公告号	CN109380678A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0查看分类表>
申请人	湛江市欢乐家食品有限公司	申请人地址	广东省湛江市麻章开发区麻东大道6-8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湛江市欢乐家食品有限公司	当前权利人	湛江市欢乐家食品有限公司
发明人	蒋道林;李达二;李建红;刘同才;吴建廷;肖国乾
代理机构	广州三环专利商标代理有限公司	代理人	戴建波;段建军

摘要

本发明公开了一种压缩椰果还原及脆化工艺，包括如下步骤：S11、将压缩椰果原料和水加入方形预煮池中；S12、向预煮池中加入碱性去味剂并搅拌均匀，碱性去味剂按泡发后椰果0.5‑0.1wt‰的比例添加；S13、加热预煮池内的水至沸腾预定时间后停止加热，并继续搅拌至压缩椰果完全泡发；S2、利用酸性中和剂对泡发后的椰果进行中和；S3、对步骤S2所得到的椰果进行漂洗；S4、将步骤S3所得到的椰果和水混合，添加脆化剂进行脆化；S5、对步骤S4所得到的椰果进行漂洗。本发明的压缩椰果还原及脆化工艺可在常压条件下有效缩短预煮时间，成本低、便于进行大批量工业化生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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