一种辣椒腌制方法及装置

发明专利有效专利

申请号：
CN201310727644.6
IPC分类号：A23L1/218
申请日期：
2013-12-26
申请人：
株洲市民庆食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种辣椒腌制方法及装置
申请号	CN201310727644.6	申请日期	2013-12-26
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-26	公开/公告号	CN103652759A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/218 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/218 （转入A23L19/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;8查看分类表>
申请人	株洲市民庆食品有限公司	申请人地址	湖南省株洲市荷塘区仙庾镇徐家塘村徐家塘组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	株洲市民庆食品有限公司	当前权利人	株洲市民庆食品有限公司
发明人	周占民;周大庆;瞿细满
代理机构	上海硕力知识产权代理事务所	代理人	王法男

摘要

一种辣椒腌制方法及装置，采取分层压实腌制方法，用水泥或砖砌起一个腌制池，将腌制池底面及周边进行防渗处理，并在腌制池不同高度设置水平布置突条，同时在腌制池的一个角隔离出一个循环区，循环区与腌制池通过隔板隔离，在隔板上有渗透孔，循环区内设有循环装置，使得循环区与腌制池中的水相互流通；辣椒按照一层辣椒一层盐铺设在腌制池内，铺设到突条的高度后，将滤网压制最后一层盐上，再将压杆压在滤网上，并将压杆卡在突条下面；加入浸泡辣椒的浸泡水，并使加入浸泡水漫过压杆；再用密封盖将腌制池盖紧，使得腌制池内的浸泡辣椒处于密闭状态；并每过一周循环一次腌制池内的浸泡水，循环两次后，再密封20-30天，即可出槽灌装，制成产品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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