一种生酮曲奇及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201911227483.8
IPC分类号：A21D13/04;A21D13/045;A21D13/06;A21D13/062;A21D13/068;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/08;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/16
申请日期：
2019-12-04
申请人：
杭州衡美食品科技有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种生酮曲奇及其制备方法
申请号	CN201911227483.8	申请日期	2019-12-04
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-02-21	公开/公告号	CN110810468A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/04 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/04 用黑麦或小麦面粉以外的材料制的食品〔1，2006.01，2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;4;;;A;2;1;D;1;3;/;0;4;5;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;2;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;8;;;A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;2;/;3;4;;;A;2;1;D;2;/;0;8;;;A;2;1;D;2;/;1;8;;;A;2;1;D;2;/;2;6;;;A;2;1;D;2;/;1;6查看分类表>
申请人	杭州衡美食品科技有限公司	申请人地址	浙江省杭州市余杭区良渚街道纬六路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杭州衡美食品科技有限公司	当前权利人	杭州衡美食品科技有限公司
发明人	杨鹏;郑雅丹;冯魏
代理机构	北京精金石知识产权代理有限公司	代理人	刘俊玲

摘要

本发明公开了一种生酮曲奇及其制备方法，属于食品加工技术领域，以质量份计，生酮曲奇包括如下组分：草饲黄油30‑60份、赤藓糖醇20‑35份、组分A110‑126份等。其中组分A中包括扁桃仁粉、分离牛奶蛋白粉、抗性糊精的质量比为，扁桃仁粉的性能是无麸质，低碳水；牛奶分离蛋白粉的蛋白质含量高，又易消化吸收；赤藓糖醇是一种零卡糖，代替传统白砂糖；因此最终产品中脂肪含量高(＞40％)、蛋白质含量适宜(14％‑20％)和低碳水化合物(小于10％)，且脂肪功能比大于70％，同时产品中适量添加了抗性糊精，不仅降低水分活度，延长其保质期，还使其口感更好，更加接近于市面上传统的曲奇。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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