一种鲜食大豆的加工方法

发明公开无效专利

申请号：
CN201510766151.2
IPC分类号：A23L11/00
申请日期：
2015-11-11
申请人：
浙江省农业科学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鲜食大豆的加工方法
申请号	CN201510766151.2	申请日期	2015-11-11
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-01-13	公开/公告号	CN105231289A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L11/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L11/00 豆类植物，即豆科植物果实的处理以制造食品或饲料；豆类制品；它们的制备或处理，如以磷酸盐处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;1;/;0;0查看分类表>
申请人	浙江省农业科学院	申请人地址	浙江省杭州市江干区石桥路198号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江省农业科学院	当前权利人	浙江省农业科学院
发明人	郁晓敏; 朱丹华; 袁凤杰; 傅旭军
代理机构	北京众合诚成知识产权代理有限公司	代理人	裴娜

摘要

本发明提供一种鲜食大豆的加工方法，首先将鲜毛豆粒经漂烫液漂烫，然后将所述漂烫后毛豆粒经冷却、干燥、冷冻和保温，将得到的冷冻毛豆粒进行真空冷冻干燥，得到鲜食毛豆。本发明提供的方法，利用真空冷冻干燥技术加工新鲜毛豆，能够有效减小营养损失，保留毛豆的原始状态；漂烫处理，在有效减少毛豆粒豆腥味的同时保留毛豆的天然清香，所制成的毛豆产品既可直接食用，也可作为配料用于炒菜炖汤等食用。而且由于毛豆产品中水分活度很低，不利于微生物生长，可常温储存和运输。本发明提供的方法生产工艺简单，易操作，可全程机械化处理，显著降低人力成本。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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