保健黑米酥

1、一种保健黑米酥，其特征是：
(1)、原料的重量配比为大麦25～30份、黑大豆6～10份、黑芝麻6～10 份、绿豆7～10份、黑香米3～5份、黑糯米3～5份、白糯米粉35～50份、 枸杞3～5份、精炼油65～75份、花生8～10份、黑麻油3～5份、麦芽饴糖 1.5～3份、白糖1.5～3份；
(2)、其制作方法是按以下步骤进行：a、将大麦、黑大豆、黑芝麻、绿 豆、黑香米、黑糯米粉碎为碎米粒大小；b、将上述粉碎后的原料置入食品膨 化机内膨化；c、将膨化后的产物再粉碎为粉状，加入白糯米粉；d、在上一 步骤处理后的原料中加入枸杞及水，拌合均匀，得到湿润的团状物；e、将上 述湿润的团状物挤压成条状，置入蒸锅内蒸熟；f、将蒸熟的原料压片、切丝 后使其干燥；g、在锅内加入精炼油，加热至约90℃，将上述干燥后的原料 放入该精炼油中炸制约3分钟而使之松脆，再加入花生、黑麻油、麦芽饴糖、 白糖，使花生和熬化的糖、油及炸制完成的原料混合，让所得混合物冷却成 型。
2、如权利要求1所述的保健黑米酥，其特征是所使用的大麦和黑大豆是 预先炒熟的大麦和黑大豆。
3、如权利要求1所述的保健黑米酥，其特征是所使用的花生是预先用油 炸熟的花生。
4、如权利要求2所述的保健黑米酥，其特征是所使用的花生是预先用油 炸熟的花生。
5、如权利要求3所述的保健黑米酥，其特征是在制作步骤d中，所加入 的枸杞和水包含于枸杞滤液中，所述枸杞滤液是由水对枸杞施以浸泡，再将 该浸泡水和枸杞的混合物磨浆、过滤而得到的滤液。
6、如权利要求4所述的保健黑米酥，其特征是在制作步骤d中，所加入 的枸杞和水包含于枸杞滤液中，所述枸杞滤液是由水对枸杞施以浸泡，再将 该浸泡水和枸杞的混合物磨浆、过滤而得到的滤液。

技术领域\n本发明涉及一种食品。\n背景技术\n中国发明专利申请01102859.9号公开了一种五粮糕，该五粮糕同时采用 五种粮食，即大米、糯米、玉米、小麦、高梁为主要原料，按一定的比例配 料，各种原料先分别按特定的工艺初加工，初加工后的原料全部与水搅拌成 糊状混合料，再将混合料蒸熟成为粘接为一体的固态体。就该现有产品来说， 虽然可以用于充饥，但其口感一般，也不具备特定的保健功能，从而存在着 缺陷。\n发明内容\n本发明的目的是提供一种口感较好，且具有一定保健功能的保健黑米酥。\n本发明的保健黑米酥的原料重量配比为：大麦25～30份、黑大豆6～ 10份、黑芝麻6～10份、绿豆7～10份、黑香米3～5份、黑糯米3～5 份、白糯米粉35～50份、枸杞3～5份、精炼油65～75份、花生8～10 份、黑麻油3～5份、麦芽饴糖1.5～3份、白糖1.5～3份；其制作方法是 按以下步骤进行：a、将大麦、黑大豆、黑芝麻、绿豆、黑香米、黑糯米 粉碎为碎米粒大小；b、将上述粉碎后的原料置入食品膨化机内膨化；c、 将膨化后的产物再粉碎为粉状，加入白糯米粉；d、在上一步骤处理后的 原料中加入枸杞及水，拌合均匀，得到湿润的团状物；e、将上述湿润的 团状物挤压成条状，置入蒸锅内蒸熟；f、将蒸熟的原料压片、切丝后使 其干燥；g、在锅内加入精炼油并加热至约90℃，将上述干燥后的原料放 入该精炼油中炸制约3分钟而使之松脆，再加入花生、黑麻油、麦芽饴糖、 白糖，使花生和熬化的糖、油及炸制完成的原料混合，让所得混合物冷却 成型。在本发明中，上述粉碎之前所采用的大麦和黑大豆可以是生大麦和 生黑大豆，但是尤以采用预先炒熟的大麦和黑大豆为佳，这样，可以有效 地去除生大麦和生黑大豆的土腥味。同时，所使用的花生最好采用预先 用油炸熟的花生瓣，这可以使花生香脆可口，进而提高整个产品的口感。另 外，在本发明的保健黑米酥的制作过程中，枸杞和用于拌合成型的水可以直 接加入到膨化、粉碎后的粉状物之中，让它们与粉状物拌合均匀，得到湿润 的团状物。但也可以先将枸杞粉碎后，再同水一道加入粉状物进行拌合。同 时，本发明推荐用待加入的水先对枸杞施以浸泡，再将该水与枸杞混合磨浆 过滤，最后将滤出的枸杞液加入粉状物，与粉状物拌合均匀，得到湿润的团 状物；此处，水对枸杞的浸泡时间可以为24～48小时。在本发明中，在将原 料置入食品膨化机内膨化时，可以直接采用现有的螺旋式食物膨化机，其膨 化温度一般可为80～100℃。在上述步骤f中，在对蒸熟的原料切丝后，可 以采用自然晾晒的方式让原料干燥，但也可以采用风干的方式。干燥的程度 可以根据欲制产品的风味适当选取，一般情况下，只要切成丝的原料外表变 干变硬即可。在上述步骤g中，炸制的程度可以灵活掌握，通常可以先将精 炼油加热至80～100℃，再将上述干燥后的原料放入该精炼油中炸制2～5分 钟；在让混合物冷却成型时，可以采用成型模辅助成型，也可以对混合物施 以一定的压力，使成型后的混合物更为紧密，同时，当成型后的产品较大时， 还可以对其施以切块处理。\n根据本草纲目的记载和现代科学的研究，大麦、黑大豆、黑芝麻、绿豆 具有养颜、润肤、增白、健脑、延寿及抗癌的功效，同时，黑香米、黑糯米 具有天然清纯的稻香味，本发明的保健黑米酥同时具有上述成份，从而极具 营养和保健功能。另外，在本发明保健黑米酥的制作过程中，针对不同的原 料特性采用了不同的处理方法，即粉碎、膨化、蒸、油榨等，使最终制成品 具有香、甜、酥、脆的特点，入口化渣，老少皆宜。因此，与前述现有产品 相比，本发明的产品的口感更好，且具有一定保健功能。\n本发明的内容结合以下实施例作更进一步的说明，但本发明的内容不仅 限于实施例中所涉及的内容。\n具体实施方式\n本实施例的保健黑米酥按以下方式制作：a、将大麦28公斤、黑大豆8 公斤、黑芝麻8公斤、绿豆8公斤、黑香米4公斤、黑糯米4公斤粉碎为碎 米粒大小；其中，大麦和黑大豆是预先炒熟的大麦和黑大豆；b、将上述粉碎 后的原料置入食品膨化机内膨化；c、将膨化后的产物再粉碎为粉状，加入白 糯米粉43公斤；d、将由枸杞4公斤、水17公斤制得的枸杞滤液加入上一步 骤所得的粉状物中，拌合均匀，得到湿润的团状物；其中，枸杞滤液是由水 对枸杞施以浸泡，再将该浸泡水和枸杞的混合物磨浆、过滤而得到的滤液， 水对枸杞的浸泡时间为48小时。e、将上述湿润的团状物挤压成条状，置入 蒸锅内蒸熟；f、将蒸熟的原料压片、切丝后使其干燥，此处采用的干燥方法 为风干；g、在锅内加入精炼油70公斤，加热至90℃，将上述干燥后的原料 放入该精炼油中炸制3分钟，然后向锅内加入预先用油炸熟的花生瓣9公斤 及黑麻油4公斤、麦芽饴糖2公斤、白糖2.3公斤，使花生瓣和熬化的糖、 油及炸制完成的原料混合后，让所得混合物冷却并成型，最后得到成品。在 成型过程中采用了成型模，并对物料适当施压，使成品更为紧密。