五香鸡的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310057439.3
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2013-02-22
申请人：
山东凤祥股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	五香鸡的制作方法
申请号	CN201310057439.3	申请日期	2013-02-22
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-06-12	公开/公告号	CN103141861A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	山东凤祥股份有限公司	申请人地址	山东省聊城市阳谷县安乐镇刘庙凤祥工业园区山东凤祥股份有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东凤祥股份有限公司	当前权利人	山东凤祥股份有限公司
发明人	田丽丽;谭承哲;杨青龙
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	赵青朵;冯琼

摘要

本发明提供了一种五香鸡的制作方法，包括以下步骤：a）将白条鸡与配料溶液混合后进行腌制；b）将所述腌制后的白条鸡进行干燥；c）将所述干燥后的白条鸡进行蒸煮；d）将所述蒸煮后的五香鸡杀菌。白条鸡与配料溶液混合腌制过程中，配料溶液充分渗入白条鸡内部，使白条鸡入味充分；后续干燥过程能够使白条鸡表面水分渗出，鸡表皮发生紧缩从而封存腌制过程中渗入白条鸡内部的配料溶液，使得白条鸡入味更为充分；同时，经过干燥处理后，鸡体表面水分流失从而更容易上色，使得到的五香鸡色泽鲜亮；经过干燥处理后再进行蒸煮，可使得到的五香鸡外观饱满，味香浓郁，口感更好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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