一种清真牛肉高汤及其生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201010574269.2
IPC分类号：A23L1/39;A23L1/31
申请日期：
2010-12-06
申请人：
叶县伊帆清真食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种清真牛肉高汤及其生产工艺
申请号	CN201010574269.2	申请日期	2010-12-06
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-07-06	公开/公告号	CN102113686A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/39 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/39 （转入A23L23/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;9;;;A;2;3;L;1;/;3;1查看分类表>
申请人	叶县伊帆清真食品有限公司	申请人地址	河南省平顶山市叶县马庄工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	叶县伊帆清真食品有限公司	当前权利人	叶县伊帆清真食品有限公司
发明人	杨宝玉;杨建方;李万钢
代理机构	郑州红元帅专利代理事务所（普通合伙）	代理人	杨妙琴

摘要

本发明提供了一种清真牛肉高汤及其生产工艺，清真牛肉高汤的配料为：450份牛肉、1200份牛骨、200份精制牛油。生产工艺是按如下步骤进行：a、预处理：按配方取重量份的切割好的牛肉、牛骨洗干净，用开水烫去浮尘血沫，去除腥味及杂质；b、焖蒸：处理的原料放入高压锅，加水煮沸，焖蒸2-3小时后将肉汤滤到反应锅中；c、浓缩：向反应锅内加入精制牛油，保持温度在100℃，浓缩20-30分钟；d、均质：在c步浓缩好的肉汁中加高汤重量14%的食盐，保持温度在100℃，用均质机均质，使其乳化细腻；e、检验、灌装：检验合格后，冷却，真空包装。本发明解决了传统牛肉高汤无法携带的问题，而且所制牛肉高汤风味纯正，便于携带。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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