一种杏仁粉的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010112805.7
IPC分类号：A23L1/36;A23L1/29
申请日期：
2010-02-22
申请人：
北京市科威华食品工程技术有限公司

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著录项信息

专利名称	一种杏仁粉的生产方法
申请号	CN201010112805.7	申请日期	2010-02-22
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-07-14	公开/公告号	CN101773264A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/36 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/36 （转入A23L25/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;6;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	北京市科威华食品工程技术有限公司	申请人地址	河北省张家口市涿鹿县科技园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河北龙王帽食品有限公司	当前权利人	河北龙王帽食品有限公司
发明人	邹明;梁绍隆;温凯;冯霖;李东
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	王加岭

摘要

本发明公开了一种杏仁粉的生产方法，属于食品加工技术领域。将杏仁用蒸汽快蒸后立即用脱皮机快速脱皮，烘干冷榨至残油10％以下，粉碎后加水调成糊状，研磨，调入温水，离心去渣，上清液进一步离心脱脂，所得清液加入乳化剂，浓缩、喷雾干燥即得杏仁粉。本发明采用蒸汽快蒸脱皮的方法，对杏仁损伤程度小，去皮率达98％以上；有效地防止了杏仁蛋白质变性；将杏仁先浸泡再用苦杏仁酶酶解脱毒，显著缩短了脱毒时间、节约了用水量，脱毒率可达97％以上，终产品杏仁粉中氢氰酸含量降至2.0mg/kg。本发明产品的感官性状、溶解度、蛋白含量等各项指标均优于目前市场同类产品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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