一种马铃薯粉丝及其加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310155611.9
IPC分类号：A23L1/09
申请日期：
2013-04-28
申请人：
王惠莹

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著录项信息

专利名称	一种马铃薯粉丝及其加工方法
申请号	CN201310155611.9	申请日期	2013-04-28
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-07-31	公开/公告号	CN103222571A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/09 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/09 （转入A23L29/30，A23L33/125）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人	王惠莹	申请人地址	广西壮族自治区防城港市港口区公车工业园A区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王惠莹	当前权利人	王惠莹
发明人	王惠莹
代理机构	桂林市持衡专利商标事务所有限公司	代理人	苏家达

摘要

本发明公开了一种马铃薯粉丝及其加工方法，其原料配比为：马铃薯淀粉42～50%、木薯淀粉18～25%、玉米淀粉10～15%、甘草粉0.5～1.0%、谷朊粉0.5～1.5%、植物性食油3～8%、增稠剂0.2～0.6%、乳化剂0.1～0.5%、食盐0.8～1.5%、余量为水，本发明制作时加入食盐与糊化的淀粉打浆，然后进行微波处理，再加入食用级谷朊粉、增稠剂、乳化剂等辅料拌匀，经过制粉、干燥等步骤加工而成，制得的马铃薯粉丝具有耐煮、不断条，弹韧性好，口感好的特点，且不添加明矾，绿色健康。本发明不仅含有马铃薯淀粉，还加入了木薯淀粉、玉米淀粉和甘草粉，制得的马铃薯粉丝富含谷物各类营养成分，粉丝的味道好，且生产成本低，有益推广。

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