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富营养牦牛肉熟食酱及其加工方法

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN201010177394.X
  • IPC分类号:A23L1/24;A23L1/303;A23L1/304;A23L1/318
  • 申请日期:
    2010-05-19
  • 申请人:
    西南民族大学;唐善虎
著录项信息
专利名称富营养牦牛肉熟食酱及其加工方法
申请号CN201010177394.X申请日期2010-05-19
法律状态权利终止申报国家暂无
公开/公告日2010-09-15公开/公告号CN101828691A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/24IPC分类号A;2;3;L;1;/;2;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0;3;;;A;2;3;L;1;/;3;0;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人西南民族大学;唐善虎申请人地址
四川省成都市衣冠庙一环路南四段十六号西南民族大学生命科学与技术学院 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人西南民族大学,唐善虎当前权利人西南民族大学,唐善虎
发明人唐善虎;王柳;余小贞
代理机构暂无代理人暂无
摘要
本发明富营养牦牛肉熟食酱及其加工方法涉及一种牦牛肉熟食品加工方法,特别是在牦牛肉中补充钙和维生素熟食牦牛肉的加工方法。其配方包括原料牦牛肉、坚果仁、红豆瓣、甜豆瓣、甜面酱、红辣椒、菜籽油、蒜泥、生姜、味精、白糖、花椒粉、食品用的有机酸钙、维生素A、维生素D、其中坚果仁为巴旦木仁,食品用的有机酸钙为柠檬酸钙或苹果酸钙。加工方法的步骤包括制备坚果仁粉、制备牦牛肉干、炒调味酱、炒大料、磨细熟化主料、添加强化补钙剂和维生素。优点:使牦牛肉熟食酱具有补钙、维生素A和D的功能,特别适合作为家用餐桌上调味品、旅游者休闲食品和学生午餐中提高味觉、增加吃饭量的调味菜品。巴旦木仁能够掩盖牦牛肉的膻味的作用。

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