一种发酵液浸渍辅助生产黑果腺肋花楸原味果脯的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110936614.0
IPC分类号：A23G3/48;A23G3/36
申请日期：
2021-08-16
申请人：
通化师范学院

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著录项信息

专利名称	一种发酵液浸渍辅助生产黑果腺肋花楸原味果脯的方法
申请号	CN202110936614.0	申请日期	2021-08-16
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-11-02	公开/公告号	CN113575742A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/48 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/34 糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法〔8〕 A23G3/36 以成分为特征〔8〕 A23G3/48 含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶的入A23G 3/42）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;4;8;;;A;2;3;G;3;/;3;6查看分类表>
申请人	通化师范学院	申请人地址	吉林省通化市东昌区育才路950号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	通化师范学院	当前权利人	通化师范学院
发明人	孙海涛;邵信儒;姜瑞平;宫薇;赵婉竹;刘鹏;于妮彤;石金风
代理机构	通化旺维专利商标事务所有限公司	代理人	王伟

摘要

本发明涉及一种果脯食品加工方法，即一种发酵液浸渍辅助生产黑果腺肋花楸原味果脯的方法。其步骤如下：A、发酵液的制备：（1）选料；（2）破碎；（3）酵母活化；（4）接种；（5）发酵。B、黑果腺肋花楸果脯加工工艺：（1）原料选择及预处理；（2）烫漂；（3）发酵液浸渍；（4）渗糖；（5）干燥；（6）包装。利用黑果腺肋花楸为原料，通过配方和工艺改进来代替食品添加剂，从而保持产品的色泽、组织状态，改善了口感。

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