一种用于糕点的高花青素含量超微红茶粉的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110461039.3
IPC分类号：A21D2/36;A21D13/06;A23L3/3418;A23L3/3526;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/105;A23P10/30
申请日期：
2021-04-27
申请人：
王俊龙

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种用于糕点的高花青素含量超微红茶粉的制备方法
申请号	CN202110461039.3	申请日期	2021-04-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-07-09	公开/公告号	CN113080225A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/36 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/36 植物材料	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;;;A;2;3;L;3;/;3;4;1;8;;;A;2;3;L;3;/;3;5;2;6;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;5;;;A;2;3;P;1;0;/;3;0查看分类表>
申请人	王俊龙	申请人地址	浙江省嘉兴市秀洲区王店镇花园桥27号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王俊龙	当前权利人	王俊龙
发明人	王俊龙;张超
代理机构	北京哌智科创知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	张浪

摘要

本发明公开了一种用于糕点的高花青素含量超微红茶粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明首先将紫鹃茶叶和水混合，并调节pH，浸泡后冷冻压榨，解冻，制得解冻碎料，将解冻碎料，聚乙二醇‑b‑聚(N‑脒基)十二烷基丙烯酰胺，多巴胺，丙二醇，丙三醇和水搅拌混合，再通入二氧化碳气体，待二氧化碳气体通入结束，过滤，去除滤渣，得初混滤液；再向初混滤液中加入环糊精和卡波姆，继续搅拌混合后，停止搅拌，通入预冷至室温以下的氩气，氩气通入量与二氧化碳等量，再经冷藏静置，得湿凝胶；用植物油浸泡湿凝胶表后，将湿凝胶冷冻干燥，粉碎，即得用于糕点的高花青素含量超微红茶粉。本发明技术方案可有效避免在制备和存放过程中花青素被氧化。

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