一种风味鸡肉丸及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110418720.6
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/311
申请日期：
2011-12-15
申请人：
翁桦

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专利名称	一种风味鸡肉丸及其制备方法
申请号	CN201110418720.6	申请日期	2011-12-15
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-25	公开/公告号	CN102599535A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1查看分类表>
申请人	翁桦	申请人地址	广东省潮州市湘桥区潮州大道粤潮新园13幢102房变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	翁桦	当前权利人	翁桦
发明人	翁桦
代理机构	广州市南锋专利事务所有限公司	代理人	袁周珠

摘要

本发明涉及一种风味鸡肉丸，属于食品加工技术领域，该丸子由鸡肉40~60份，食盐1~3份，白胡椒粉0.1~0.2份，淀粉8~15份，蛋白粉3~5份，姜粉0.1~0.2份，蒜粉0.1~0.2份，味精0.3~0.8份，料酒3~5份，五香粉0.3~0.5份，蛋清3~5份和冷水20~30份组成；其制备方法是将解冻并绞好的鸡肉和食盐、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、味精料酒五香粉及一半的冷水斩2~3分钟，然后加入淀粉、蛋白粉、蛋清及另一半冷水，斩2~3分钟，加入到成丸机中，调整丸子的大小，将成型的丸子水煮两次，冷却，最后急速冷冻即得；该风味鸡肉丸不加防腐剂，不破坏肉的纤维，高蛋白低脂肪，食而不腻，食用方便，烧煮炸烤都可以，配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103519213A	2013-09-07	2013-09-07	一种茶味土豆鸡肉丸失效专利	五河县亿家念食品有限公司
2	CN104997047A	2015-06-30	2015-06-30	一种使用黄须菜为原料制备鸡肉丸的方法无效专利	潍坊友容实业有限公司
3	CN104872717B	2015-05-05	2015-05-05	一种低脂肉丸的制备方法有效专利	青岛农业大学
4	CN104957652A	2014-12-03	2014-12-03	一种酱汁鸡肉丸的制备方法无效专利	北京华都肉鸡公司
5	CN103519213B	2013-09-07	2013-09-07	一种茶味土豆鸡肉丸失效专利	五河县亿家念食品有限公司
6	CN103519218A	2013-10-30	2013-10-30	保健鸡肉丸无效专利	仲景林
7	CN104872717A	2015-05-05	2015-05-05	一种低脂肉丸的制备方法有效专利	青岛农业大学
8	CN103535740A	2013-10-30	2013-10-30	保健鸭肉丸无效专利	仲景林
9	CN105166970A	2015-08-27	2015-08-27	一种椰果鸡肉丸子的制作方法无效专利	河南省淇县永达食业有限公司
10	CN104982957A	2015-06-26	2015-06-26	一种菠萝风味鸡肉丸的制作方法无效专利	河南省淇县永达食业有限公司
11	CN104997046A	2015-06-30	2015-06-30	一种黄须菜鸡肉丸无效专利	潍坊友容实业有限公司

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