一种即食烤制风味鱼的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110066160.2
IPC分类号：A23L1/326;A23L1/015
申请日期：
2011-03-18
申请人：
浙江山水郎食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种即食烤制风味鱼的加工方法
申请号	CN201110066160.2	申请日期	2011-03-18
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-07-27	公开/公告号	CN102132900A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5查看分类表>
申请人	浙江山水郎食品有限公司	申请人地址	浙江省杭州市建德市杨村桥镇杨村桥村三路里变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江山水郎食品有限公司	当前权利人	浙江山水郎食品有限公司
发明人	陈卫平;陈卫建;邵平;许首芳
代理机构	杭州天正专利事务所有限公司	代理人	黄美娟;冷红梅

摘要

本发明提供了一种即食烤制风味鱼的加工方法，具体加工步骤为：原料鱼-解冻-清洗-盐腌-清洗-烘干-发酵-切块-脱盐、干燥-烤制-调味-装袋-真空包装-灭菌冷却-检验-包装成品-入库。本发明利用紫苏汁盐腌辅助去腥，通过发酵产生腌腊香味，在脱盐烘干后直接进行烤制，达到更好的去腥、软化鱼刺、改善鱼肉质口感的效果，使产品更具有营养价值和独特风味，且即开即食，方便食用，成为一种高蛋白、低脂肪的美味休闲食品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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