一种刺参切片的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410745183.X
IPC分类号：A23L1/325;A23B4/06
申请日期：
2014-12-09
申请人：
山东好当家海洋发展股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种刺参切片的加工方法
申请号	CN201410745183.X	申请日期	2014-12-09
法律状态	撤回	申报国家	暂无
公开/公告日	2015-04-08	公开/公告号	CN104489755A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/325 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/325 （转入A23L17/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;5;;;A;2;3;B;4;/;0;6查看分类表>
申请人	山东好当家海洋发展股份有限公司	申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司	当前权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司
发明人	孙玥;胡炜;孙永军;袁文鹏;冷海;王昌伟;邹志海;王志伟;张泮池;鞠文明;唐晓波
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及软体动物类水产食物的刺参切片的加工方法，其是将新鲜刺参经去肠清洗、漂烫、蒸制、浸泡涨发、速冻、切片、冷冻干燥和包装而成。其对刺参进行漂烫初步灭酶，防止自溶；对刺参蒸制，避免了水溶性营养物质的流失；在4℃的纯净水中恒温浸泡，涨大体积，使制得的刺参冻干切片质地疏紧适宜；经速冻、切片，真空冷冻干燥，使刺参切片的具有良好的复水性和水溶性，其食用方便。该加工方法工艺简单合理、操作可行、适合工业化生产。

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