一种速食水果粥及其加工方法

1.一种速食水果粥的加工方法，所述速食水果粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮包括大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆中的一种或多种,所述速食水果粥原料的重量份数为：精粮30-80份，杂粮10-50份，水果5-40份，其特征在于包括如下步骤：将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成速食水果粥。
2.据权利要求1所述的一种速食水果粥的加工方法，其特征在于：所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20-40天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70-90℃，所述精粮团的含水量在15-20%之间，所述精粮丁的颗粒大小为16-40目。
3.据权利要求1所述的一种速食水果粥的加工方法，其特征在于：所述浸泡的时间为
4-24小时，所述常压蒸煮时间为30-60分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。
4 据权利要求1所述的一种速食水果粥的加工方法，其特征在于：所述果丁颗粒大小为16-40目，所述烘干温度为40-70℃，所述烘干时间为3-6小时。
5.据权利要求1所述的一种速食水果粥的加工方法，其特征在于：所述温水温度为
60-100℃。

一种速食水果粥及其加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种速食水果粥及其加工方法。\n背景技术\n[0002] 社会的生活节奏越来越快，很多上班族、学生族没有多余的时间调配自己的餐食营养，于是市场速食食品应运而生。然而不同的人体质不同，对餐食的营养需求也不同，而且目前市场上的速食食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利。\n发明内容\n[0003] 为解决上述的技术问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案：\n[0004] 一种速食水果粥， 所述速食水果粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮包括大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆中的一种或多种,所述速食水果粥原料的重量份数为：精粮30-80份，杂粮10-50份，水果5-40份。\n[0005] 进一步的技术方案是，所述水果为凉性水果，所述凉性水果为荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、香瓜、奇异果、柚子中的一种或多种。\n[0006] 进一步的技术方案是，所述水果为温热类水果，所述温热类水果为枣、栗、荔枝、樱桃、石榴、菠萝、山楂、青果、榴莲、木瓜、橘、柑中的一种或多种。\n[0007] 进一步的技术方案是，所述水果为中性水果，所述中性水果为葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅中的一种或多种。\n[0008] 更进一步的技术方案是，上述几种技术方案中一种速食水果粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成速食水果粥。\n[0009] 再进一步的技术方案是，所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20-40天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70-90℃，所述精粮团的含水量在\n15-20%之间，所述精粮丁的颗粒大小为16-40目。\n[0010] 再进一步的技术方案是，所述浸泡的时间为4-24小时，所述常压蒸煮时间为\n30-60分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。\n[0011] 再进一步的技术方案是，所述果丁颗粒大小为16-40目，所述烘干温度为\n40-70℃，所述烘干时间为3-6小时。\n[0012] 再进一步的技术方案是，所述温水温度为60-100℃。\n[0013] 与现有技术相比，本发明的一个或多个实施方式提供了一种速食水果粥及其加工方法，具有如下有益效果：\n[0014] （1）本发明所提供的速食水果粥营养丰富。\n[0015] 大米是人类的主食之一，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，需要与其他食物搭配才能保证营养的完全。\n[0016] 绿豆：营养丰富，籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-65.4%及各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。\n[0017] 黄豆有“豆中之王”之称，营养价值最丰富；干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠；黄豆味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。\n[0018] 玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。\n[0019] 燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。燕麦的医疗保健价值很高，可降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。\n[0020] 小米含有许多的维生素和无机盐，特别是维生素B1，小米的芽含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 \n[0021] 此外，本发明所提供的速食水果粥还含有很多种水果，使速食水果粥营养丰富而全面。\n[0022] 而且，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收。\n[0023] （2）本发明所提供的速食水果粥可以适合在不同的季节不同的体制的人们食用。\n[0024] 凉性水果粥可解燥热，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，可适当多吃一些凉性水果粥，但胃病、胃寒、气虚、脾虚的人应该少吃或不吃。\n[0025] 温热类水果粥可补虚寒 ，对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即使在夏天也是冷的，适宜多吃一些温热性水果粥，但一般人吃太多容易上火。\n[0026] 中性水果粥则适宜大部分人来吃，不仅营养丰富，风味也多多。\n[0027] （3）本发明所提供速食水果粥的加工方法操作简单。\n[0028] （4）本发明所提供的速食水果粥，食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求。\n[0029] （5）本发明所提供的速食水果粥不含有任何添加剂。\n具体实施方式\n[0030] 下面结合实施例对本发明进行更进一步详细说明，但不是对本发明的限定。\n[0031] 实施例1\n[0032] 一种速食水果粥， 所述速食水果粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮为大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆,所述速食水果粥原料的重量份数为：精粮30份，杂粮10份，水果5份，所述水果为凉性水果，所述凉性水果为荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜。\n[0033] 上述一种速食水果粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成速食水果粥。\n[0034] 所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70℃，所述精粮团的含水量为15%，所述精粮丁的颗粒大小为16目。\n[0035] 所述浸泡的时间为4小时，所述常压蒸煮时间为30分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。\n[0036] 所述果丁颗粒大小为16，所述烘干温度为40℃，所述烘干时间为3小时。\n[0037] 再进一步的技术方案是，所述温水温度为60℃。\n[0038] 本实施例所提供的速食水果粥营养丰富。\n[0039] 大米是人类的主食之一，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，需要与其他食物搭配才能保证营养的完全。\n[0040] 绿豆：营养丰富，籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-65.4%及各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。\n[0041] 黄豆有“豆中之王”之称，营养价值最丰富；干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠；黄豆味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。\n[0042] 玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。\n[0043] 燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。燕麦的医疗保健价值很高，可降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。\n[0044] 小米含有许多的维生素和无机盐，特别是维生素B1，小米的芽含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 \n[0045] 此外，本实施例所提供的速食水果粥还含有很多种水果，使速食水果粥营养丰富而全面。\n[0046] 本实施例所提供的速食水果粥为凉性水果粥可解燥热，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，可适当多吃一些凉性水果粥，但胃病、胃寒、气虚、脾虚的人应该少吃或不吃。\n[0047] 本实施例所提供速食水果粥的加工方法操作简单。\n[0048] 本实施例所提供的速食水果粥，食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求，还不含有任何添加剂。\n[0049] 实施例2\n[0050] 一种速食水果粥， 所述速食水果粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮包括大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆,所述速食水果粥原料的重量份数为：精粮80份，杂粮50份，水果40份，所述水果为凉性水果，所述凉性水果为香瓜、奇异果、荸荠、柚子。\n[0051] 上述一种速食水果粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成速食水果粥。\n[0052] 所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为40天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为90℃，所述精粮团的含水量为20%，所述精粮丁的颗粒大小为40目。\n[0053] 所述浸泡的时间为24小时，所述常压蒸煮时间为60分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。\n[0054] 所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为70℃，所述烘干时间为6小时。\n[0055] 所述温水温度为100℃。\n[0056] 本实施例与实施例1的功能和效果相似，在粥风味上略有不同。\n[0057] 实施例3\n[0058] 一种速食水果粥， 所述速食水果粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮为大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦,所述速食水果粥原料的重量份数为：精粮50份，杂粮30份，水果20份，所述水果为温热类水果，所述温热类水果为枣、栗、荔枝。 \n[0059] 上述一种速食水果粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成速食水果粥。\n[0060] 所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为30天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为80℃，所述精粮团的含水量为18%，所述精粮丁的颗粒大小为30目。\n[0061] 所述浸泡的时间为12小时，所述常压蒸煮时间为45分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。\n[0062] 所述果丁颗粒大小为30目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为4小时。\n[0063] 所述温水温度为80℃。\n[0064] 本实施例与实施例1不同，本实施例为温热类水果粥可补虚寒 ，对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即使在夏天也是冷的，适宜多吃一些温热性水果粥，但一般人吃太多容易上火。\n[0065] 实施例4\n[0066] 一种速食水果粥， 所述速食水果粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮为大米，杂粮为燕麦、小米、黄豆,所述速食水果粥原料的重量份数为：精粮60份，杂粮30份，水果30份，所述水果为中性水果，所述中性水果为葡萄。\n[0067] 上述一种速食水果粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水