一种珍珠蚌肉的除腥方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110442352.9
IPC分类号：A23L1/33;A23L1/015
申请日期：
2011-12-27
申请人：
诸暨市康旺达农产品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种珍珠蚌肉的除腥方法
申请号	CN201110442352.9	申请日期	2011-12-27
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-07-03	公开/公告号	CN103181586A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/33 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/33 （转入A23L17/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;3;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5查看分类表>
申请人	诸暨市康旺达农产品有限公司	申请人地址	浙江省绍兴市诸暨市东和乡红旗街228号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	绍兴市康旺达农产品有限公司	当前权利人	绍兴市康旺达农产品有限公司
发明人	李悦美
代理机构	杭州杭诚专利事务所有限公司	代理人	尉伟敏

摘要

本发明涉及水产品的加工处理技术领域，为解决取珠后蚌肉的除腥的问题，本发明提出了一种珍珠蚌肉的除腥方法，将取珠后的蚌肉取出，敲打蚌肉及裙边若干下，敲打的同时在蚌肉上添加NaHCO3，NaHCO3的添加量与蚌肉的质量百分比为0.01~0.05%：1；进行三次除腥后直接进入后续的加工工艺。采用该方法可去除腥味90%以上，同时除腥方法简单、成本低。

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