紫薯果肉酱及其生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201110086025.4
IPC分类号：A23L1/064;A23L1/216
申请日期：
2011-04-02
申请人：
安徽本草堂生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	紫薯果肉酱及其生产工艺
申请号	CN201110086025.4	申请日期	2011-04-02
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-10-19	公开/公告号	CN102217744A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/064 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/064 （转入A23L21/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;4;;;A;2;3;L;1;/;2;1;6查看分类表>
申请人	安徽本草堂生物科技有限公司	申请人地址	安徽省六安市舒城县城关镇马河口街道安徽本草堂生物科技有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽本草堂生物科技有限公司	当前权利人	安徽本草堂生物科技有限公司
发明人	陈道知
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

紫薯果肉酱及其生产工艺主要包括如下步骤：选料：选择无虫蛀、无变质的紫薯；清洗：将紫薯置于水槽内浸泡清洗，以去除表面附着的杂质；去皮：将紫薯去皮，得到紫薯果肉；切粒：将紫薯切成均匀粒状；脱酶：向紫薯中加入脱酶剂；开浆：将适量的水与淀粉混合；配料：加入稳定剂、粘度调节剂；糊化：将开浆、配料两步工艺得到的混合物搅拌稳定至糊状配料；加入果肉：向糊状配料中加入由选料～脱酶工艺获得的粒状果肉，得到悬浮有果肉颗粒的糊状果酱；灭菌：将糊状果酱至于辐照环境中，并持续一段时间；冷却封装：将冷却的果酱封装储运。本发明涉及对紫薯的深加工，丰富了紫薯的食用方法，可广泛应用于各类烘培糕点，特色小吃。

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