一种竹笋的腌制方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310306905.7
IPC分类号：A23L1/218
申请日期：
2013-07-20
申请人：
石台县小菜一碟农产品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种竹笋的腌制方法
申请号	CN201310306905.7	申请日期	2013-07-20
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-12-04	公开/公告号	CN103416703A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/218 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/218 （转入A23L19/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;8查看分类表>
申请人	石台县小菜一碟农产品有限公司	申请人地址	江西省吉安市吉安县凤凰工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	井冈山惊石农业科技有限公司	当前权利人	井冈山惊石农业科技有限公司
发明人	黄选检
代理机构	安徽信拓律师事务所	代理人	娄尔玉

摘要

一种竹笋的腌制方法，涉及腌制品技术领域，选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出；用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；将脱水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经杀菌后制成成品。本发明口感好、易保存，不含有化学添加剂，保存了竹笋的原汁原味，制备方法简单，便于操作。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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