一种添加海藻糖的含膳食纤维饼干预拌粉及其制备方法和应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201710584255.0
IPC分类号：A21D10/00;A21D13/062;A21D8/04;A21D2/18
申请日期：
2017-07-18
申请人：
哈尔滨顺达实业发展有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种添加海藻糖的含膳食纤维饼干预拌粉及其制备方法和应用
申请号	CN201710584255.0	申请日期	2017-07-18
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2017-09-08	公开/公告号	CN107136153A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D10/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D10/00 在焙烤前的稀面糊、面团或混合物〔2〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;0;/;0;0;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;2;;;A;2;1;D;8;/;0;4;;;A;2;1;D;2;/;1;8查看分类表>
申请人	哈尔滨顺达实业发展有限公司	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市利民经济技术开发区珠海路3公里处变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	哈尔滨顺达实业发展有限公司	当前权利人	哈尔滨顺达实业发展有限公司
发明人	许武顺
代理机构	哈尔滨市松花江专利商标事务所	代理人	侯静

摘要

一种添加海藻糖的含膳食纤维饼干预拌粉及其制备方法和应用，涉及一种饼干预拌粉及其制备方法和应用。本发明是为了解决目前现有未添加蔗糖的饼干口感不够酥脆，在贮存过程中容易掉碎屑，以及饼干制备过程需要最后加入面粉拌匀，不能搅拌时间过长，否则会影响饼干的酥脆度的技术问题。本发明由低筋小麦粉、山梨糖醇粉末、麦芽糊精、小麦纤维、海藻糖、木糖醇粉末、单硬脂酸甘油酯、三氯蔗糖、木瓜蛋白酶和小苏打组成。本发明的制备方法：一、称取原料；二、混合原料。本发明利用木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质降解为小分子肽或氨基酸,降低了面团的拉伸阻力,使面团变得柔软、更有可塑性,减少弹性,易于成型，能够使饼干更酥松。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供