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一种低温发酵风味大黄鱼及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510127378.2
IPC分类号：A23B4/22;A23B4/03
申请日期：
2015-03-24
申请人：
福建岳海水产食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种低温发酵风味大黄鱼及其制备方法
申请号	CN201510127378.2	申请日期	2015-03-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-27	公开/公告号	CN104642499A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/22 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/14 用A23B 4/02或A23B 4/12小组不包含的化学品保存〔2〕 A23B4/18 以液体或固体形式（其设备入A23B 4/26，A23B 4/32）〔5〕 A23B4/20 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23B4/22 微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;2;2;;;A;2;3;B;4;/;0;3查看分类表>
申请人	福建岳海水产食品有限公司	申请人地址	福建省宁德市蕉城区飞鸾工业集中区1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建岳海水产食品有限公司	当前权利人	福建岳海水产食品有限公司
发明人	罗联钰;石晓明
代理机构	福州元创专利商标代理有限公司	代理人	蔡学俊

摘要

本发明公开了一种低温发酵风味大黄鱼及其制备方法，大黄鱼经预处理、鱼肉穿孔、腌制、低温发酵、超声波真空干燥、即得产品。整个生产过程多在低温下进行，大黄鱼的色、鲜、味和营养成分可以得到很好地保留。

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