盖浇牛肉的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN03133566.7
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/01
申请日期：
2003-05-30
申请人：
夏广忠

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法律信息

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著录项信息

专利名称	盖浇牛肉的制作方法
申请号	CN03133566.7	申请日期	2003-05-30
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2003-11-26	公开/公告号	CN1457693
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;0;1查看分类表>
申请人	夏广忠	申请人地址	辽宁省大连市中山区朝阳街57号2－11－2 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	夏广忠	当前权利人	夏广忠
发明人	夏广忠
代理机构	大连非凡专利事务所	代理人	曲宝威

摘要

本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种盖浇牛肉的制作方法。其特征在于：它包括如下步骤：a、调味液配制；b、原料整理，将牛肉、圆葱洗净切片，牛肉片厚度为0.8-1.2毫米；c、原料浸泡，先将圆葱与调味液混合煮6-10分钟，温度控制在95-100℃之间，煮后将圆葱和圆葱汁分离自然冷却备用；用水将牛肉片焯30-50秒捞出控水，将控水后的牛肉与圆葱汁混合浸泡8-12分钟，再将浸泡后的牛肉和牛肉汁分离；d、成品混配，将上述浸泡后的牛肉、牛肉汁、煮后的圆葱混合配制，牛肉汁、圆葱、牛肉的重量比为：1比0.8-1.2比1.5-2.5；e、杀菌处理，其方法是在95℃的条件下保持5分钟；f、包装。操作步骤简单，容易掌握，制作成本低，在制作过程中无长时间的高温蒸煮，不破坏肉内任何营养成份，产品食用方便，口感好，易消化。

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