一种牛肉制品及制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410101894.3
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2014-03-19
申请人：
四川理工学院

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著录项信息

专利名称	一种牛肉制品及制备方法
申请号	CN201410101894.3	申请日期	2014-03-19
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-18	公开/公告号	CN103859425A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	四川理工学院	申请人地址	四川省自贡市汇兴路学苑街180号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川理工学院	当前权利人	四川理工学院
发明人	左勇;吕开斌;张晶;袁先玲;叶阳
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	吴彦峰

摘要

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种牛肉制品及制备方法，先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片，薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成。本发明中的牛肉制品片薄如纸、紫绛泛红、酥香绵长、风味独特；制作方法简单，成本低。本发明中的休闲牛肉产品，其在工艺上在确保产品的质量稳定的基础上，可以根据不同地域，适当调整调料，以不同消费者的需求，因此消费群体较大，具有较大的市场需求。

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