一种玉米发酵酸汤及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201711009879.6
IPC分类号：A23L23/00;A23L29/00;A23L3/3454
申请日期：
2017-10-25
申请人：
麻江县明洋食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种玉米发酵酸汤及其制备方法
申请号	CN201711009879.6	申请日期	2017-10-25
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-01-05	公开/公告号	CN107535945A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L23/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L23/00 汤；酱汁（A23L27/50，A23L27/60优先）；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;3;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;3;/;3;4;5;4查看分类表>
申请人	麻江县明洋食品有限公司	申请人地址	贵州省黔东南苗族侗族自治州麻江县龙山镇共和村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	麻江县明洋食品有限公司	当前权利人	麻江县明洋食品有限公司
发明人	田其明
代理机构	北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	齐云

摘要

本发明涉及一种玉米发酵酸汤及其制备方法，涉及食品加工领域。玉米发酵酸汤的制备方法包括：将辣椒、糯米粥、食盐以及醪糟混合，第一次发酵后与白酒以及酒糟混合，第二次发酵，后与调味剂混合，磨浆。其中，糯米粥的添加量为辣椒质量的5‑6％，醪糟的添加量为辣椒质量的2‑2.5％，食盐的添加量为辣椒质量的3.5‑4％，白酒的添加量为辣椒质量的2‑3％，酒糟的添加量为辣椒质量的1‑2％，白酒由玉米酿造，酒糟的原料为玉米，工艺简单，便于工业化生产，同时，有效提高玉米发酵酸汤的色泽、营养价值以及口感。制得的玉米发酵酸汤绿色健康，鲜香酸辣可口，风味丰富、醇厚。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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