一种低温防裂巧克力

发明专利有效专利

申请号：
CN201910734313.2
IPC分类号：A23G1/46;A23G1/36;A23G1/40
申请日期：
2019-08-09
申请人：
杭州酷帕滋食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种低温防裂巧克力
申请号	CN201910734313.2	申请日期	2019-08-09
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-04-14	公开/公告号	CN111000016A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G1/46 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G1/00 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品（制备可可用的厨房设备入A47J，例如制作饮料的设备入A47J31/00） A23G1/30 可可制品，例如巧克力；其代用品〔8〕 A23G1/32 以成分为特征的〔8〕 A23G1/46 含乳制品〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;1;/;4;6;;;A;2;3;G;1;/;3;6;;;A;2;3;G;1;/;4;0查看分类表>
申请人	杭州酷帕滋食品股份有限公司	申请人地址	浙江省杭州市余杭区临平街道望梅路619号9幢变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杭州酷帕滋食品股份有限公司	当前权利人	杭州酷帕滋食品股份有限公司
发明人	蒋学智;蒋亚洲
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种低温防裂巧克力，现有的用于涂层的巧克力在低温的时候容易裂开，从而影响月饼的品质和口感的问题。本发明低温防裂巧克力包括以下成分：甜乳粉、AAK油脂—NH41、乳清粉、麦芽糊精；或者包括预磨粉、不二软油、AAK油脂—NH41、沙妮亚24℃棕榈油、磷脂和PGPR。本发明通过甜乳粉、AAK油脂—NH41、乳清粉、麦芽糊精；或者包括预磨粉、不二软油、AAK油脂—NH41、沙妮亚24℃棕榈油、磷脂和PGPR的混合使用，可以防止巧克力涂层在低温冷冻的时候不容易断裂。

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